Receta de Pechugas de pintada con frutas tropicales

Chefs Unplugged por

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  • Corte las papayas por la mitad, retire las semillas y pele. Corte luego en finos gajos.
  • Pele los echalottes.
  • Condimente las pechugas con sal.
  • Armado
  • En una sartén caliente con dos cucharadas de manteca y dos de oporto cocine los echalottes unos minutos, incorpore luego las papayas, la manteca restante y dos cucharadas mas de oporto , las uvas, el azafrán, el azúcar, la miel, y el jugo de lima, mezcle y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas de pintada primero del lado de la piel, desglace con dos cucharadas de oporto, cocine un par de minutos más y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de las frutas con su salsa y encima una pechuguita.
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