Receta de Pechugas de Pollo en Escabeche

Menú Navideño con Virginia Sar por

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  • Para el escabeche:
  • Granos de pimienta Cantidad necesaria
  • Vinagre de Alcohol 400 cc
  • Cebollas 4 Unidades
  • Aceite vegetal 800 cc
  • Zanahorias 8 Unidades
  • Laurel 3 Hojas
  • Para las pechugas:
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Zanahoria Cantidad necesaria
  • Puerros Cantidad necesaria
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Apio Cantidad necesaria
  • Bouquet garni
  • Cebolla Cantidad necesaria
  • Para el escabeche
  • Para comenzar, cortamos 4 cebollas en pluma no demasiado finas y 8 zanahorias en monedas. Luego, las llevamos a una sartén en frío.
  • Agregamos 3 hojas de laurel, granos de pimienta, 400 cc de vinagre de alcohol y 800 cc de aceite vegetal. Llevamos a fuego bajo hasta cocinar los vegetales.
  • Para las pechugas de pavo
  • Elaboramos un caldo de vegetales con apio, zanahoria, cebolla, puerro, laurel, pimienta y un bouquet garni. Cocinamos las pechugas de pavo hasta que estén blanditas durante 1 hora aproximadamente.
  • Una vez que las verduras están cocidas, dejamos reposar en el caldo de cocción. Luego, retiramos del caldo y deshilachamos con 2 tenedores.
  • Llevamos el pavo deshilachado a un recipiente amplio y volcamos el escabeche sobre la carne.
  • Mezclamos bien, dejamos que baje la temperatura y reservamos durante una noche en la heladera.
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