Receta de Pechugas de pavo con ensalada cesar del mar

Asador urbano por

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  • Cognac 50 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Pechugas de pavo 1 k
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Ensalada
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cayos de vieiras 8 Unidades
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Tentáculos de calamar 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Tubo de calamar 200 g
  • Langostinos 4 Unidades
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Pan de campo 2 Rodajas
  • Condimente las pechugas de pavo con aceite de oliva y sal y coloque sobre la parrilla a cocinar de ambos lados.
  • Pele y corte el ajo en láminas finas.
  • En una olla mezcle el jugo de naranja, el cognac, la miel, sal, pimienta, el ajo, tomillo y salvia.
  • Coloque sobre la parrilla a calentar y pinte las pechugas durante la cocción de ambos lados para saborizarlas.
  • Ensalada
  • Limpie los langostinos y retire la vena interna.
  • Limpie el tubo de calamar y corte en triángulos, haga un cuadriculado sobre los mismos.
  • Limpie las vieiras.
  • Cocine las vieiras, los langostinos el tubo de calamar y los tentáculos sobre la plancha con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Condimente las rodajas de pan de campo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
  • Coloque sobre la plancha a dorar de ambos lados.
  • Retire y corte en cubos pequeños.
  • Aderezo
  • Pele y pique el ajo.
  • En un mortero coloque la anchoa, el ajo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  • Trabaje hasta moler bien los ingredientes.
  • Agregue el jugo de limón, crema de leche, la mayonesa, el queso parmesano y añada por último más aceite de oliva.
  • En un bowl coloque las hojas verdes cortadas con las manos tamaño bocado y condimente con un poco del aderezo.
  • Presentación
  • Sirva las pechugas fileteadas, junto a la ensalada del mar sobre las hojas verdes.
  • Rocíe con el aderezo y termine con pimienta y los crutones de pan de campo.
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