30 Min
Pechugas con hinojos glaseados
Aprende a preparar esta receta de Pechugas con hinojos glaseados, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Hinojos glaseados
- Jugo De Pomelo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de peras100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hinojos2 Unidades
- Salsa
- Mirin1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja2 cdas.
- Echalotte chico picado2 Unidad
- Hierba curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Trigo orzo
- Ralladura De Pomelo2 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Trigo perlado (orzo)1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca fresca8 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca clarificada50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla de verdeo1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una sartén de fondo grueso con aceite de oliva caliente selle las pechugas salpimentadas, pirmero del lado de la piel.
- Retire las pechugas y reserve el fondo de cocción.
- Salsa
- Utilice el fondo de cocción del pollo.
- Añada oliva, jengibre, la hierba curry y los echalottes.
- Desglace con el mirín deje evaporar el alcohol y añada salsa de soja.
- Vuelva las pechugas a la salsa y deje caramelizar.
- Hinojos glaseados
- Corte los hinojos en gajos largos.
- En una sartén de fondo grueso con aceite y manteca saltee los hinojos condimente con sal y pimienta.
- Agregue el jugo de peras y de pomelo y deje cocinar a fuego lento.
- Trigo orzo
- Cocine el trigo en abundante agua hirviendo con sal.
- Cuele y enfríe.
- En una sartén con aceite de oliva añada la ralladura de pomelo y condimente con sal y pimienta.
- Añada el trigo y saltée.
- Termine con manteca clarificada, abundantes hojas de albahaca y cebolla de verdeo picada.
- Presentación
- Sirva el trigo en la base, encima los hinojos glaseados y por último las pechugas caramelizadas.