Ensalada de trigo y maíz
Pechugas con hinojos glaseados
Aprende a preparar esta receta de Pechugas con hinojos glaseados, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Hinojos glaseados
- Hinojos 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca 1 cda.
- Jugo de peras 100 cc
- Aceite de oliva 1 cda.
- Jugo De Pomelo 100 cc
- Salsa
- Salsa de soja 2 cdas.
- Mirin 1 cda.
- Echalotte chico picado 2 Unidad
- Hierba curry 1 cda.
- Jengibre picado 1 cda.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Trigo orzo
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca clarificada 50 cc
- Trigo perlado (orzo) 1 Taza
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Albahaca Fresca 8 Hojas
- Ralladura De Pomelo 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén de fondo grueso con aceite de oliva caliente selle las pechugas salpimentadas, pirmero del lado de la piel.
- Retire las pechugas y reserve el fondo de cocción.
- Salsa
- Utilice el fondo de cocción del pollo.
- Añada oliva, jengibre, la hierba curry y los echalottes.
- Desglace con el mirín deje evaporar el alcohol y añada salsa de soja.
- Vuelva las pechugas a la salsa y deje caramelizar.
- Hinojos glaseados
- Corte los hinojos en gajos largos.
- En una sartén de fondo grueso con aceite y manteca saltee los hinojos condimente con sal y pimienta.
- Agregue el jugo de peras y de pomelo y deje cocinar a fuego lento.
- Trigo orzo
- Cocine el trigo en abundante agua hirviendo con sal.
- Cuele y enfríe.
- En una sartén con aceite de oliva añada la ralladura de pomelo y condimente con sal y pimienta.
- Añada el trigo y saltée.
- Termine con manteca clarificada, abundantes hojas de albahaca y cebolla de verdeo picada.
- Presentación
- Sirva el trigo en la base, encima los hinojos glaseados y por último las pechugas caramelizadas.
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