Pechuga rellena con salsa de yogurt

Preparación de la Receta

• Pechugas
• Corte el repollo y el jamón en fina juliana.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el repollo con el jamón y salpimiente.
• Retire los lomos de las pechugas, aplane con la hoja del cuchillo, salpimiente y reserve.
• Abra las pechugas al medio con un corte paralelo a la tabla y salpimiente.
• Distribuya el repollo y jamón en las pechugas y cubra el relleno con el lomo reservado.
• Cierre las pechugas y pase por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las pechugas rellenas por ambas caras.
• Termine la cocción en el horno caliente (200º C)

• Papas
• Pele las papas, corte en ruedas de 2 a 3 mm de espesor y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
• Escurra las papas y reserve.
• Pique finamente el ají dulce, el ají picante y las hierbas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los ajíes.
• Agregue el romero, el tomillo, las papas, pimienta y saltee unos segundos.
• Integre el ciboulette picado y retire del fuego.

• Salsa
• Pique finamente el ajo y la cebolla de verdeo.
• En un bowl combine el yogurt con el ajo, la cebolla de verdeo, sal y salsa de soja.

• Presentación
• En el costado de un plato disponga una pechuga cortada en rodajas al sesgo, sirva las papas de lado y rocíe los bordes con la salsa.