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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Pechuga de Pollo Rellena de Puré de Berenjenas - El Gourmet
Cortar las berenjenas asadas a la mitad. En una sartén, colocar un poco de aceite, agregar sal y freír las berenjenas. Retirar del fuego.
Con una cuchara, separar la pulpa de las berenjenas y colarla sobre un tazón. Agregar el queso crema y la mantequilla fundida. Mezclar bien todos los ingredientes y salpimentar.
Salpimentar las pechugas aplanadas y colocar el relleno en el centro de las mismas. Envolver y llevar a la nevera.
En un tazón, colocar el orégano, la mostaza en polvo, el tomillo seco, la paprika y la harina. Salpimentar y mezclar. En otro tazón, batir los huevos con sal y pimienta.
Pasar las pechugas por la harina, el huevo y el panko. Luego freír las pechugas en aceite caliente hasta dorar. Retirar y quitarles el exceso de aceite.
Ensalada
Sobre una tabla de corte, cortar los tomates cherry, las aceitunas y la albahaca. Trasladar a un tazón y condimentar con aceite de oliva, pimienta y sal.
Armado
Servir la pechuga partida por la mitad y decorar con la ensalada.
