Receta de Pechuga de Pollo Rellena de Puré de Berenjenas

Puré de berenjena

1. Cortar las berenjenas asadas a la mitad. En una sartén, colocar un poco de aceite, agregar sal y freír las berenjenas. Retirar del fuego.
2. Con una cuchara, separar la pulpa de las berenjenas y colarla sobre un tazón. Agregar el queso crema y la mantequilla fundida. Mezclar bien todos los ingredientes y salpimentar.

Pechuga de pollo

1. Salpimentar las pechugas aplanadas y colocar el relleno en el centro de las mismas. Envolver y llevar a la nevera.
2. En un tazón, colocar el orégano, la mostaza en polvo, el tomillo seco, la paprika y la harina. Salpimentar y mezclar. En otro tazón, batir los huevos con sal y pimienta.
3. Pasar las pechugas por la harina, el huevo y el panko. Luego freír las pechugas en aceite caliente hasta dorar. Retirar y quitarles el exceso de aceite.

Ensalada

1. Sobre una tabla de corte, cortar los tomates cherry, las aceitunas y la albahaca. Trasladar a un tazón y condimentar con aceite de oliva, pimienta y sal.

Armado

1. Servir la pechuga partida por la mitad y decorar con la ensalada.

1. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
2. Antes de servir, dale el toque final a este platillo y coloca 200 gramos de jocoque en la base del plato.  
3. Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".