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Pechuga de Pollo Rellena de Puré de Berenjenas - El Gourmet

Receta de Pechuga de Pollo Rellena de Puré de Berenjenas

Sazón Casero III por

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  • Ensalada
  • Aceituna negra Cantidad necesaria
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Tomate cherry Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Mantequilla fundida 2 cdas.
  • Queso crema 1/2 Taza
  • Berenjenas asadas 2 Unidades
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Puré de berenjena
  • Cortar las berenjenas asadas a la mitad. En una sartén, colocar un poco de aceite, agregar sal y freír las berenjenas. Retirar del fuego.
  • Con una cuchara, separar la pulpa de las berenjenas y colarla sobre un tazón. Agregar el queso crema y la mantequilla fundida. Mezclar bien todos los ingredientes y salpimentar.
  • Pechuga de pollo
  • Salpimentar las pechugas aplanadas y colocar el relleno en el centro de las mismas. Envolver y llevar a la nevera.
  • En un tazón, colocar el orégano, la mostaza en polvo, el tomillo seco, la paprika y la harina. Salpimentar y mezclar. En otro tazón, batir los huevos con sal y pimienta.
  • Pasar las pechugas por la harina, el huevo y el panko. Luego freír las pechugas en aceite caliente hasta dorar. Retirar y quitarles el exceso de aceite.
  • Ensalada
  • Sobre una tabla de corte, cortar los tomates cherry, las aceitunas y la albahaca. Trasladar a un tazón y condimentar con aceite de oliva, pimienta y sal.
  • Armado
  • Servir la pechuga partida por la mitad y decorar con la ensalada.
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