Receta de Pechuga de pollo puré de choclo y verduras

Ligero y liviano por

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  • Caldo de verduras 200 cc
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Romero fresco 1 Rama
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Leche descremada Cantidad necesaria
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Puerro 1 Tallos
  • Tomillo fresco 1 Rama
  • Choclos 3 Unidades
  • En una cacerola coloque la leche y lleve al fuego, incorpore el tomillo, romero, laurel, el diente de ajo previamente pelado y machacado, sal y pimienta.
  • Quite la piel de la pechuga.
  • Desgrane los choclos. En el vaso de la procesadora coloque los granos de choclo, reserve 2 cucharadas, incorpore caldo de verduras y media taza de leche tibia, procese con un mixer.
  • Quite las semillas y nervaduras de los morrones, luego córtelos en juliana.
  • Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo y el puerro en juliana.
  • Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
  • Armado
  • Una vez que la leche rompa hervor incorpore la pechuga y cocine a fuego mínimo, tape con un papillote de papel manteca.
  • Coloque una sartén al fuego y una vez caliente incorpore los granos de choclo procesados, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego mínimo.
  • En otra sartén caliente con una pizca de aceite de oliva saltee los morrones, agregue los granos de choclo reservados, el puerro y la cebolla de verdeo, saltee hasta dorarlas.
  • Una vez tierna la pechuga retírela de la cacerola y escúrala sobre un repasador.
  • En una sartén de teflón caliente con aceite de oliva selle la pechuga de ambos lados.
  • Terminada la cocción deje reposar unos minutos y luego córtela en tiras al bies.
  • Presentación
  • En el plato de presentación sirva la pechuga de pollo, acompañe con una porción de puré de choclo y decore con las verduras salteadas. Espolvoree con cebolla de verdeo picada.
  • Tips :
  • Pollo : pechuga, por ser magra aporta menos calorías y ayuda al control del peso. Es ideal quitar la piel antes de la cocción para el control calórico y del colesterol.
  • Es apto para distintas preparaciones.
  • Choclo : hidrato de carbono completo.
  • Rico en almidón y proteínas.
  • Es ideal prepararlo sin materia grasa.
  • Verduras : aportan fibra, vitaminas y minerales.
  • La variedad de colores reduce el azúcar en sangre.
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