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Pechuga de pollo envuelta en hierbas y sésamo
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pollo envuelta en hierbas y sésamo, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Semillas de sésamo tostadas Cantidad necesaria
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Hierbas secas 2 cdas.
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Endibias
- Estragón 1 cda.
- Endibias 3 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Jugo de naranja 3 Unidad
- Esencia de frambuesa y Vainilla
- Azúcar morena 15 grs.
- Esencia de vainilla 20 cc
- Aceto balsámico 30 cc
- Jugo de frambuesa 250 cc
- Varios
- Lemon grass Varas
- Ciboulette
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Desgrase las pechugas de pollo y condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle las pechugas de ambos lados.
- Lleve al horno a 180° a cocinar por 8 minutos aproximadamente.
- En un bowl mezcle las hierbas secas (romero, salvia, orégano, etc) con las semillas de sésamo blanco, tostado y negro. Reserve.
- Pase las pechugas de pollo por la mezcla de hierbas y semillas.
- Endibias
- Corte las endibias al medio a lo largo.
- Deshoje el estragón.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque las endibias a cocinar.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el jugo de naranja y el estragón , cubra la sartén con un papel manteca con un orificio en el centro para que evapore .
- Esencia de frambuesa y vainilla
- En una olla coloque azúcar moreno, el jugo de frambuesa, esencia de vainilla y el vinagre balsámico a reducir.
- Presentación
- En un plato sirva las endibias, encima la, pechuga de pollo, Rocíe con la esencia de frambuesa y vainilla. Decore con ciboulette seco y tiritas de lemon grass.
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