Receta de Pechuga de pollo en costra de hierbas

1. Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta y selle en una sartén rociada con aceite de oliva, de ambos lados.

Costra de hierbas

1. En un bowl mezcle el pan integral rayado, con las hierbas picadas y una cucharada de ajo macerado en aceite y picado.

Armado

1. Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno untadas con la costra de hierbas.
2. Lleve al hornoa 200 ° por 4 minutos.

Guarnición

1. Corte el repollo en juliana.
2. En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee el repollo, agregue el echalote picado, azúcar, vinagre, nuez moscada y caldo de pollo. Deje hervir.
3. Tape la olla y lleve al horno a 180°.

Salsa de naranja

1. En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee los echalotes, agregue el jugo de naranja y azúcar. Deje reducir a fuego alto.

Aceite de vainilla

1. Abra las chauchas de vainilla al medio y retire las semillas.
2. En un bowl mezcle las semillas de la vainilla con el aceite de oliva, deje macerar.

Naranjas caramelizadas

1. Corte las naranjas en rodajas finas.
2. En una sartén coloque las naranjas a caramelizar con un poco de agua y azúcar.

Presentación

1. Sobre un plato con un aro de metal, coloque la guarnición de repollo, retire el aro, agregue las naranjas caramelizadas, rocíe con la salsa de naranjas, y el aceite de vainilla, al final agregue la pechuga de pollo.