RECETA

Receta de Pechuga de pollo con hongos

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Pechugas de pollo 4 Unidades

Polenta
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 200 g
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Semillas de hinojo 10 g

Relleno
  • Menta 20 g
  • Mozzarella 100 g
  • Panceta ahumada 300 g
  • Romero 1 Rama
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Marsala 50 cc
  • Champignones 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Hongos porcini secos 50 g

Salsa
  • Champignones 50 g
  • Manteca 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Vino tinto 50 cc
Pechuga de pollo con hongos

Preparación de la receta

  1. Retire la grasa de la pechuga, filetee a la mitad, separe en dos porciones y condimente con sal.

Relleno

  1. Hidrate los hongos porcini en vino marsala.
  2. Pele y pique la cebolla.
  3. Corte la mozzarella en cubos.
  4. Pique la menta.
  5. Pele el ajo y corte al medio.
  6. Pique los champiñones.
  7. Pique los hongos hidratados.
  8. En una sartén con una cucharada de aceite y 50 gr. manteca rehogue la cebolla junto con los hongos picados, la sal, la pimienta y la menta.

Armado

  1. Coloque el relleno sobre una mitad de la pechuga y agregue la mozzarella y hojas de romero.
  2. Cierre la pechuga y enrolle con una feta de panceta ahumada. Ate con un hilo parrillero.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y 50 gr. de manteca selle el pollo de ambos lados junto con el ajo.
  4. Precaliente el horno a 200°.
  5. Coloque el pollo en una fuente y termine la cocción en el horno durante unos minutos hasta dorar.

Salsa

  1. Pele y pique el ajo.
  2. Corte los champiñones en láminas.
  3. En la misma sartén donde selló en pollo saltee el ajo junto con los champiñones y la hoja de romero.
  4. Desgalce con vino tinto salpimiente y deje evaporar el alcohol.
  5. Ligue la salsa con la manteca revuelva y reserve.

Polenta

  1. En una olla con abundante agua en ebullición vierta la harina de maíz en forma de lluvia sin de dejar de batir. Lleve nuevamente a hervor, baje el fuego y suba batiendo hasta lograr la consistencia deseada.
  2. Añada el queso parmesano y revuelva.
  3. Vierta el aceite de oliva sobre la mesada y extienda la polenta. Deje enfriar.
  4. Corte círculos con ayuda de un cortapastas y reserve.
  5. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle la polenta de un lado con las semillas de hinojo.

Presentación

  1. Retire el hilo del pollo.
  2. Sirva la polenta en el centro del plato, coloque el pollo encima y rocíe con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.