RECETA

Receta de Pechuga de pollo con croquetas de papa y almendras

Ingredientes

  • Vino blanco 500 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Mostaza 1 cda.
  • Pechugas de pollo 4 Unidades

Guarnición
  • Champignones grandes 12 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Huevo 1 Unidad
  • Papas 2 Unidades
  • Pan rallado 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Aceitunas negras 12 Unidades
  • Almendras 100 g

Varios
  • Sal A gusto
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mezclum de hojas verdes 500 g
  • Aceite de oliva 50 cc
Pechuga de pollo con croquetas de papa y almendras

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la mostaza con el vino.
  2. Incorpore la pechuga de pollo y deje macerar durante 4 horas.
  3. Retire las pechugas y reserve el jugo de la marinada.
  4. Unte la carne de pollo con aceite de oliva y cocine en el grill caliente.
  5. Disponga encima un peso (piedra) también aceitado.
  6. Cocine de un lado rotando sobre si misma para formar un cuadrillé.
  7. De vuelta el pollo y termine la cocción con el peso encima.

Guarnición

  1. Elimine el pie de los champignones y realice cortes superficiales en la superficie.
  2. Deje marinar en el jugo de las pechugas durante 10 minutos y cocine en el grill caliente.
  3. Descaroce las aceitunas.
  4. Pele las almendras, tueste y pique.
  5. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  6. Cuele las papas y redúzcalas a puré.
  7. En un bowl mezcle el puré de papas con el huevo, sal y el pan rallado.
  8. En la cavidad de los champignones acomode una aceituna, cubra con una cucharada de puré de papas y reboce con las almendras picadas.
  9. Rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un colchón con las hojas verdes y bastones de zanahoria.
  2. Encima acomode la pechuga de pollo fileteada, rocíe con sal y aceite de oliva
  3. En un costado sirva los champignones.

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