RECETA

Receta de Pechuga de pollo con cebolla rellena de cebada perla

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pollo 2 Unidad
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Cebolla caramelizada
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Cebolla 2 Unidad

Guarnición
  • Reducción de vino tinto 50 cc
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Cebada perla integral 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Reducción de anís y azafrán

Varios
  • Lemon grass en tiras Cantidad necesaria
  • Ciboulette seco Cantidad necesaria
Pechuga de pollo con cebolla rellena de cebada perla

Preparación de la receta

  1. Desgrase la pechuga de pollo, retire la piel y condimente con sal y pimienta.
  2. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle la pechuga de pollo.
  3. Lleve al horno precalentado a 180° hasta cocinar.
  4. Retire del horno deje reposar y corte en porciones.

Cebolla caramelizada

  1. Pele la cebolla y corte uno de los extremos.
  2. En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque la cebolla del lado cortado.
  3. Cocine hasta dorar y deje caramelizar con sus propios jugos.
  4. Lleve al horno a 180° hasta cocinar.
  5. Retire del horno, corte el otro extremo y retire la primera capa de cebola.

Guarnición

  1. En una olla con agua hirviendo salada cocine la cebada perla, retire y pase por agua helada, cuele y reserve.
  2. En una olla, coloque el caldo de pollo y agregue la cebada perla previamente cocida para calentar.
  3. Condimente con sal y pimienta y añada la reducción de vino tinto tinto.
  4. Mezcle y reserve.

Reducción de anís y azafrán

  1. En una olla coloque, agua, azúcar, el anís y el azafrán en hebras.
  2. Mezcle y deje reducir.
  3. Retire el anís estrellado y reserve.

Presentación

  1. En un plato coloque la cebolla, rellene con la guarnición de cebada perla, la pechuga de pollo y rocíe con la reducción de anís y azafrán. Decore con el anís estrellado, ciboulette seco y lemon grass.

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