Pechuga de pollo al curry de dos colores

Preparación de la Receta

• Corte las pechugas de pollo en tiras finas a lo largo.
• Pase la mitad del pollo por el curry amarillo y la otra mitad por el curry rojo, condimente con sal.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el pollo.

• Guarnición
• Caliente el caldo y prepare una infusión agregando dos hojas de menta, el anís trozado con las manos y pimienta. Cocine unos minutos y retire.
• En un bowl coloque el cous-cous y agregue el caldo, sin la menta y el anís, deje hidratar bien.
• Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• Corte los dátiles en cubos pequeños.
• Pique las pasas.
• Corte el resto de la menta en tiras finas.
• Agregue al cous-cous, las pasas, los dátiles, el pimiento rojo y la menta.
• Condimente con vinagre de arroz, sal y pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Esencia de coco
• En un bowl pequeño mezcle la leche de coco, junto con el jengibre. Reserve.

• Presentación
• En un plato coloque la guarnición de cous cous, agregue el pollo en tiritas por encima y la salsa de coco alrededor. Decore con hilos de lemon grass.