RECETA

Receta de Pechuga de pavo en dos salsas

Ingredientes

  • Pimienta verde A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Echalotte picado 5 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pavo 4 Unidad

Pastel de Papa
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Leche 1/2 Taza
  • Papa 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad

Salsa de choclo
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cúrcuma en polvo 1/2 cda.
  • Caldo de verduras 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 Rama
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Granos de choclo 1 Taza

Salsa de Vino Tinto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Vino tinto 1/2 Taza
  • Caldo de verduras 1/2 Taza
  • Echalotte picado 5 cdas.
  • Chile guajillo hidratado 2 Unidades

Varios
  • Chauchas blanqueadas 20 g
  • Ciboulette Cantidad necesaria
Pechuga de pavo en dos salsas

Preparación de la receta

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Espolvoree las pechugas de pavo con sal, pimienta, pimienta verde, echalote picado y cebolla picada por ambos lados.
  3. En una sartén con aceite de oliva, selle las pechugas de pavo.
  4. Coloque en una placa para horno con una rejilla y lleve al horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.
  5. Retire del horno y corte en porciones.

Salsa Vino Tinto

  1. Retire las semillas del chile guajillo.
  2. En una sartén con aceite de oliva, rehogue el echalote picado y el chile guajillo.
  3. Agregue el caldo de verdura y desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y deje cocinar a fuego bajo hasta que reduzca.
  4. Coloque la mezcla en un procesador y procese.

Salsa de choclo

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue la cúrcuma y los granos de choclo.
  3. Incorpore el caldo de verduras y la rama de cilantro.
  4. Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego bajo.
  5. Retire el cilantro y coloque en un procesador, procese y reserve.

Pastel de Papa

  1. Pele y corte las papas en láminas finas.
  2. Pele y corte la cebolla en juliana.
  3. En un bowl, mezcle el huevo, las claras, leche, sal y pimienta.
  4. Agregue las papas y la cebolla y mezcle bien.
  5. Coloque la preparación en un molde para horno y lleve al horno hasta cocinar.
  6. Retire y corte en porciones con la ayuda de un aro de metal.

Presentación

  1. En la base de un plato coloque las chauchas, encima coloque la pechuga de pavo y el pastel de papa.
  2. Rocíe con las dos salsas. Decore con ciboulette.

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