Receta de Pechuga de pavo en dos salsas

1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
2. Espolvoree las pechugas de pavo con sal, pimienta, pimienta verde, echalote picado y cebolla picada por ambos lados.
3. En una sartén con aceite de oliva, selle las pechugas de pavo.
4. Coloque en una placa para horno con una rejilla y lleve al horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.
5. Retire del horno y corte en porciones.

Salsa Vino Tinto

1. Retire las semillas del chile guajillo.
2. En una sartén con aceite de oliva, rehogue el echalote picado y el chile guajillo.
3. Agregue el caldo de verdura y desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y deje cocinar a fuego bajo hasta que reduzca.
4. Coloque la mezcla en un procesador y procese.

Salsa de choclo

1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
2. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue la cúrcuma y los granos de choclo.
3. Incorpore el caldo de verduras y la rama de cilantro.
4. Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego bajo.
5. Retire el cilantro y coloque en un procesador, procese y reserve.

Pastel de Papa

1. Pele y corte las papas en láminas finas.
2. Pele y corte la cebolla en juliana.
3. En un bowl, mezcle el huevo, las claras, leche, sal y pimienta.
4. Agregue las papas y la cebolla y mezcle bien.
5. Coloque la preparación en un molde para horno y lleve al horno hasta cocinar.
6. Retire y corte en porciones con la ayuda de un aro de metal.

Presentación

1. En la base de un plato coloque las chauchas, encima coloque la pechuga de pavo y el pastel de papa.
2. Rocíe con las dos salsas. Decore con ciboulette.