30 Min
Pechuga de pavo en dos salsas
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pavo en dos salsas, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta verdeA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Echalotte picado5 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pavo4 Unidad
- Pastel de Papa
- Cebolla1/2 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Papa2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Claras de huevo2 Unidades
- Salsa de choclo
- Cebolla1 Unidad
- Cúrcuma en polvo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de verduras1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Granos de choclo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de Vino Tinto
- Chile guajillo hidratado2 Unidades
- Echalotte picado5 cdas.
- Caldo de verduras1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Tinto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Chauchas blanqueadas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Espolvoree las pechugas de pavo con sal, pimienta, pimienta verde, echalote picado y cebolla picada por ambos lados.
- En una sartén con aceite de oliva, selle las pechugas de pavo.
- Coloque en una placa para horno con una rejilla y lleve al horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.
- Retire del horno y corte en porciones.
- Salsa Vino Tinto
- Retire las semillas del chile guajillo.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue el echalote picado y el chile guajillo.
- Agregue el caldo de verdura y desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y deje cocinar a fuego bajo hasta que reduzca.
- Coloque la mezcla en un procesador y procese.
- Salsa de choclo
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue la cúrcuma y los granos de choclo.
- Incorpore el caldo de verduras y la rama de cilantro.
- Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego bajo.
- Retire el cilantro y coloque en un procesador, procese y reserve.
- Pastel de Papa
- Pele y corte las papas en láminas finas.
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- En un bowl, mezcle el huevo, las claras, leche, sal y pimienta.
- Agregue las papas y la cebolla y mezcle bien.
- Coloque la preparación en un molde para horno y lleve al horno hasta cocinar.
- Retire y corte en porciones con la ayuda de un aro de metal.
- Presentación
- En la base de un plato coloque las chauchas, encima coloque la pechuga de pavo y el pastel de papa.
- Rocíe con las dos salsas
- Decore con ciboulette.