RECETA

Receta de Pechito de cerdo con salsa criolla de mango

Ingredientes

  • Manteca 60 g
  • Salvia 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Pechito de cerdo 1 k

Ensalada
  • Choclos 2 Unidades
  • Aceite balsámico 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso azul 150 grs.
  • Hojas de berro Cantidad necesaria

Salsa criolla
  • Mango 1/2 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Limón 2 Unidades
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
Pechito de cerdo con salsa criolla de mango

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa del pechito de cerdo y haga cortes a los costados del hueso, para una mejor presentación.
  2. Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
  3. Coloque a cocinar sobre la parrilla, sobre el lado de los huesos.
  4. En una olla coloque la manteca con salvia picada, sal y pimienta a derretir sobre el calor de la plancha.
  5. Pinte la carne con la manteca de salvia durante la cocción.
  6. Retire y corte en porciones.

Ensalada

  1. Limpie los choclos y coloque en palitos de brochettes.
  2. Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a grillar por todos sus lados.
  3. Pinte durante la cocción con la manteca de salvia.
  4. Retire los choclos y desgrane con ayuda de un cuchillo.
  5. Coloque en un bowl con queso azul desgranado, hojas de berro, condimente con aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva.

Salsa criolla

  1. Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  2. Corte el hinojo en cubos pequeños.
  3. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. Corte la cebolla de verdeo al bies en láminas.
  5. Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y corte en tiras finas.
  6. Pele y corte el mango en cubos pequeños.
  7. Pele y pique el ajo.
  8. Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirva el pechito de cerdo junto a la salsa criolla de mango y la ensalada.

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