- Ensalada
- Choclos 2 Unidades
- Aceite balsámico 20 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Queso azul 150 grs.
- Hojas de berro Cantidad necesaria
- Retire el exceso de grasa del pechito de cerdo y haga cortes a los costados del hueso, para una mejor presentación.
- Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
- Coloque a cocinar sobre la parrilla, sobre el lado de los huesos.
- En una olla coloque la manteca con salvia picada, sal y pimienta a derretir sobre el calor de la plancha.
- Pinte la carne con la manteca de salvia durante la cocción.
- Retire y corte en porciones.
- Ensalada
- Limpie los choclos y coloque en palitos de brochettes.
- Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a grillar por todos sus lados.
- Pinte durante la cocción con la manteca de salvia.
- Retire los choclos y desgrane con ayuda de un cuchillo.
- Coloque en un bowl con queso azul desgranado, hojas de berro, condimente con aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Salsa criolla
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el hinojo en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo al bies en láminas.
- Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y corte en tiras finas.
- Pele y corte el mango en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva el pechito de cerdo junto a la salsa criolla de mango y la ensalada.
