Receta de Pechito de cerdo con salsa criolla de mango

Asador urbano por

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  • Ensalada
  • Choclos 2 Unidades
  • Aceite balsámico 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso azul 150 grs.
  • Hojas de berro Cantidad necesaria
  • Retire el exceso de grasa del pechito de cerdo y haga cortes a los costados del hueso, para una mejor presentación.
  • Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
  • Coloque a cocinar sobre la parrilla, sobre el lado de los huesos.
  • En una olla coloque la manteca con salvia picada, sal y pimienta a derretir sobre el calor de la plancha.
  • Pinte la carne con la manteca de salvia durante la cocción.
  • Retire y corte en porciones.
  • Ensalada
  • Limpie los choclos y coloque en palitos de brochettes.
  • Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a grillar por todos sus lados.
  • Pinte durante la cocción con la manteca de salvia.
  • Retire los choclos y desgrane con ayuda de un cuchillo.
  • Coloque en un bowl con queso azul desgranado, hojas de berro, condimente con aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Salsa criolla
  • Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  • Corte el hinojo en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla de verdeo al bies en láminas.
  • Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y corte en tiras finas.
  • Pele y corte el mango en cubos pequeños.
  • Pele y pique el ajo.
  • Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva el pechito de cerdo junto a la salsa criolla de mango y la ensalada.
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