RECETA

Receta de Pechito de cerdo con caviar de berenjenas

Ingredientes

  • Pechito de cerdo 1 Unidad

Caviar de berenjenas
  • Sal A gusto
  • Ciboulette 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Limones 2 Unidades
  • Pimentón A gusto
  • Pimienta negra A gusto
  • Berenjenas 6 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc

Salsa
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Mostaza en grano 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Cerveza 200 cc
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Miel 1 cdita.
Pechito de cerdo con caviar de berenjenas

Preparación de la receta

  1. Enrolle el costillar y corte en tiras parejas con la ayuda de un serrucho.
  2. Cocine en la parrilla caliente comenzando por el lado de los huesos.

Caviar de berenjenas

  1. Exprima los limones.
  2. Pique el ajo.
  3. Pique el ciboulette
  4. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
  5. Realice cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas y rocíe con el jugo de limón.
  6. Cocine las berenjenas sobre las brasas.
  7. Retire la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara.
  8. En un bowl mezcle las berenjenas con el ajo, el pimentón, el jugo de un limón, pimienta, sal, el ciboulette y aceite de oliva.
  9. Deje macerar durante 30 minutos.

Salsa

  1. Pique la cebolla.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  3. Agregue la cerveza, la mostaza y deje evaporar el alcohol.
  4. Incorpore la miel, la salsa inglesa, pimienta y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva una porción de pechito en el costado de un plato,
  2. Acompañe con el caviar de berenjenas y la salsa.

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