Receta de Pechito de cerdo con caviar de berenjenas

Las brasas por

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  • Pechito de cerdo 1 Unidad
  • Enrolle el costillar y corte en tiras parejas con la ayuda de un serrucho.
  • Cocine en la parrilla caliente comenzando por el lado de los huesos.
  • Caviar de berenjenas
  • Exprima los limones.
  • Pique el ajo.
  • Pique el ciboulette
  • Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
  • Realice cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas y rocíe con el jugo de limón.
  • Cocine las berenjenas sobre las brasas.
  • Retire la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara.
  • En un bowl mezcle las berenjenas con el ajo, el pimentón, el jugo de un limón, pimienta, sal, el ciboulette y aceite de oliva.
  • Deje macerar durante 30 minutos.
  • Salsa
  • Pique la cebolla.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Agregue la cerveza, la mostaza y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore la miel, la salsa inglesa, pimienta y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva una porción de pechito en el costado de un plato,
  • Acompañe con el caviar de berenjenas y la salsa.
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