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Peceto con salsa vittel thoné - El Gourmet

Receta de Peceto con salsa vittel thoné

ABC Gourmet por -

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Puerro 1 Unidad
Cebolla 1 Unidad
Peceto 1 Unidad
Caldo Cantidad necesaria
Apio 1 Unidad
Zanahoria 1 Unidad

Salsa
Anchoas en aceite 3 Unidades
Mayonesa 1 Taza
Alcaparras 2 cdas.
Crema de leche 2 cdas.
Atún al natural 1/2 Lata

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Retire del peceto la grasa y el tejido colectivo.
Cocine en el caldo hirviendo con las verduras previamente cortadas en cubos, 40 minutos aproximadamente
Retire y envuelva en papel film.

Salsa vittel thoné
Coloque la mayonesa en un mixer junto con el atún, las alcaparras y las anchoas.
Procese hasta que quede una preparación lisa.
Condimente con sal, pimienta y agregue la crema.
Mezcle y aligere de ser necesario, con leche o caldo de cocción frío del peceto.

Armado
Corte el peceto en rodajas finas.

Presentación
Sirva en la base de un plato la salsa vittel thoné e intercale las rodajas de peceto hasta cubrir la porción deseada. Decore con alcaparras.

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Receta de Peceto con salsa vittel thoné

ingredientes

Paso a Paso