Ingredientes
- Puerro 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Peceto 1 Unidad
- Caldo Cantidad necesaria
- Apio 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
Salsa
- Anchoas en aceite 3 Unidades
- Mayonesa 1 Taza
- Alcaparras 2 cdas.
- Crema de leche 2 cdas.
- Atún al natural 1/2 Lata
; "Peceto con salsa vittel thoné")
Preparación de la receta
- Retire del peceto la grasa y el tejido colectivo.
- Cocine en el caldo hirviendo con las verduras previamente cortadas en cubos, 40 minutos aproximadamente
- Retire y envuelva en papel film.
Salsa vittel thoné
- Coloque la mayonesa en un mixer junto con el atún, las alcaparras y las anchoas.
- Procese hasta que quede una preparación lisa.
- Condimente con sal, pimienta y agregue la crema.
- Mezcle y aligere de ser necesario, con leche o caldo de cocción frío del peceto.
Armado
Presentación
- Sirva en la base de un plato la salsa vittel thoné e intercale las rodajas de peceto hasta cubrir la porción deseada. Decore con alcaparras.
