Peceto con salsa vittel thoné

Preparación de la Receta

• Retire del peceto la grasa y el tejido colectivo.
• Cocine en el caldo hirviendo con las verduras previamente cortadas en cubos, 40 minutos aproximadamente
• Retire y envuelva en papel film.

• Salsa vittel thoné
• Coloque la mayonesa en un mixer junto con el atún, las alcaparras y las anchoas.
• Procese hasta que quede una preparación lisa.
• Condimente con sal, pimienta y agregue la crema.
• Mezcle y aligere de ser necesario, con leche o caldo de cocción frío del peceto.

• Armado
• Corte el peceto en rodajas finas.

• Presentación
• Sirva en la base de un plato la salsa vittel thoné e intercale las rodajas de peceto hasta cubrir la porción deseada. Decore con alcaparras.