30 Min

Peceto con salsa vittel thoné

Aprende a preparar esta receta de Peceto con salsa vittel thoné, de la mano de - por elGourmet

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Programa

Ingredientes

2
  • Puerro1 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Peceto1 Unidad
  • CaldoCantidad necesaria
  • Apio1 Unidad
  • Zanahoria1 Unidad
  • Salsa
  • Mayonesa1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Alcaparras2 cdas.
  • Crema de leche2 cdas.
  • Atún al natural1/2 Lata
  • Anchoas en aceite3 Unidades

Preparación de la Receta

  • Retire del peceto la grasa y el tejido colectivo.
  • Cocine en el caldo hirviendo con las verduras previamente cortadas en cubos, 40 minutos aproximadamente
  • Retire y envuelva en papel film.
  • Salsa vittel thoné
  • Coloque la mayonesa en un mixer junto con el atún, las alcaparras y las anchoas.
  • Procese hasta que quede una preparación lisa.
  • Condimente con sal, pimienta y agregue la crema.
  • Mezcle y aligere de ser necesario, con leche o caldo de cocción frío del peceto
  • Armado
  • Corte el peceto en rodajas finas.
  • Presentación
  • Sirva en la base de un plato la salsa vittel thoné e intercale las rodajas de peceto hasta cubrir la porción deseada
  • Decore con alcaparras.

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