RECETA

Receta de Pecan Pie y Cookies de chocolate

Ingredientes


Cookies de chocolate

Para la masa

Relleno
Pecan Pie y Cookies de chocolate

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera hasta blanquear la preparación.
  2. Perfumar con la ralladura de limón. Unir las yemas hasta obtener una crema. Tamizar la harina con la sal. Unir los secos al batido sin amasar.
  3. Fresar la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
  4. Formar un cuadrado y cubrir con film y enfriar en heladera antes de usar.
  5. Romper la masa en trozos y volver a unir.
  6. Estirar de 5 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 cm diámetro con la masa. Picar con un tenedor la base. Enfriar.
  7. Hornear a 180ª C por 10 minutos, cubierta con un papel aluminio y piedritas. Retirar la tarta blanqueada del horno y colocar el relleno, las monedas de chocolate y las nueces en la tarta.
  8. Volver al horno a 180º C por 25 a 30 minutos más.
  9. El relleno debe quedar firme en los bordes y como un flan en el centro.
  10. Dejar enfriar bien antes de cortar.

Para el relleno :

  1. Hacer un caramelo con el azúcar y caramelizar las nueces.
  2. Cuando tengan buen color dorado, pasarlas a un tapiz de siliconas. Separarlas y enfriar completamente.
  3. Mezclar sin batir los huevos con el azúcar negro, la harina y el jarabe de arce. Agregar la sal, el whisky, y la manteca fundida.

Para los cookies de chocolate :

  1. Blanquear la manteca con el azúcar. Incorporar el huevo y la esencia.
  2. Tamizar harina con sal fina, bicarbonato y polvo leudante, unir al batido.
  3. Finalmente agregar las monedas y la sal maldom.
  4. Distribuir la pasta por cucharadas ( o con bocha de helado) sobre una placa empapelada y en mantecada.
  5. Dejar reposar en frío por12 horas.
  6. Retirar y aplastar con la mano.
  7. Hornear a 180 ° C por 12 a 15 minutos. Solo hasta que los bordes estén dorados.
  8. Dejar enfriar en la placa.

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