RECETA

Receta de Pavo con Guarnición tibia y Salsa de arándanos

Ingredientes


Guarnición tibia

Pavo

Salsa de arándanos
Pavo con Guarnición tibia y Salsa de arándanos

Preparación de la receta

Para el Pavo :

  1. Limpiar el pavo y retirarle el exceso de grasa.
  2. Atarle las patas con hilo, para conservar la forma y salpimentar.
  3. Colocar en la procesadora la mostaza, el aceite de oliva, el perejil, el jugo y la ralladura de limón, tomillo y salvia.
  4. Procesar todos los ingredientes juntos y colocarlos en un bowl.
  5. Untar el procesado sobre el pavo colocándolo en las pechugas, las patas, entre la piel y dentro del mismo.
  6. Reservar una parte.
  7. Colocar el pavo en una rejilla sobre una asadera y colocarle por arriba la parte restante.
  8. Agregar el caldo de ave en la asadera y Llevar al horno.
  9. Una vez que tome color dorado cubrir con papel aluminio y cocinar hasta que este listo.
  10. Calcular ½ hora por kilo de peso.
  11. Una vez cocido retirar del horno y cortar el hilo.

Para la Guarnición tibia :

  1. Tostar en el horno el pan de campo cortado en croutons.
  2. Fundir la manteca junto con el aceite, agregar la cebolla, el puerro, el apio, los champiñones, la salvia y cocinar unos minutos.
  3. Desglasar con el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.
  4. En una sartén caliente colocar la panceta en lardons y cocinar hasta que quede crocante.
  5. Mezclar todos los ingredientes, agregar el perejil picado, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
  6. Colocar toda la preparación en la fuente del pavo para acompañar

Para la Salsa de arándanos :

  1. Colocar todos los ingredientes en una sartén profunda.
  2. Llevar al fuego y esperar hasta que rompa hervor.
  3. Luego bajar el fuego y dejar reducir hasta que la salsa espese.
  4. Enfriar y retirar la rama de canela.
  5. Servir en una salsera para acompañar el pavo.

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