30 Min
Pavo americano con su salsa y muffins de maíz
Aprende a preparar esta receta de Pavo americano con su salsa y muffins de maíz, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- MantecaCantidad necesaria
- Pavo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Roux2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puerro2 Tallos
- Zanahoria1 Unidad
- Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Batatas torneadas
- Batatas2 Unidades
- SalA gusto
- Caldo De Ave1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca2 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Muffins de maíz
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chile1 Cantidad necesaria
- Huevos3 Unidades
- Harina de Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina de trigo 0000150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca fundida100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal1 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polvo de hornear1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso cheddar rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salvia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan blanco
- Castañas de caju2 cdas.
- Castañas10 Unidades
- Caldo De Ave1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Apio2 Tallos
- Sidra1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manzana verde2 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Canela1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Limpie el pavo y retire el hueso de la clavícula
- Condimente con sal y pimienta el interior.
- Corte los vegetales mirepoixe.
- Relleno
- Pele la cebolla y corte mirepoixe.
- Pele las manzanas y corte en cubos.
- Lave el apio y corte en trozos.
- Retire la corteza del pan y corte en cubos.
- En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla.
- Agregue las manzanas junto con el apio, las castañas, el azúcar, la salvia, el tomillo, la canela, condimente con sal, pimienta y cocine 4 minutos aproximadamente.
- Incorpore el pan el caldo y la sidra
- Deje reducir.
- Muffins de maíz
- Coloque en un bowl la harina, la harina de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear y el azúcar y el queso chedar.
- Coloque en un bowl la leche, los huevos, la manteca fundida y mezcle.
- Incorpore el chile previamente picado.
- Vierta los ingredientes húmedos a los secos y mezcle sin amasar.
- Coloque en moldes individuales siliconados y cocine en el horno a 220°C, 15 minutos aproximadamente.
- Batatas torneadas
- Tornee las batatas en forma de cocot.
- En una sartén con manteca caliente, y el azúcar dore las batatas y condimente con sal y pimienta.
- Agregue caldo hasta cubrir, deje reducir hasta la mitad y tape con papel manteca.
- Termine la cocción a fuego suave
- Armado
- Coloque parte del relleno en el interior del pavo.
- Bride a la americana, ate un hilo en la cola, pase por sobre las patas y ate en la espalda sujetando las alas.
- Coloque la mirepoixe de vegetales sobre una placa y sobre esta una rejilla con el pavo.
- Condimente con sal, pimienta y pincele con manteca pomada
- Cocine en el horno a 180°C, 30 minutos aproximadamente, luego baje la temperatura a 120°C, y cocine durante 2 horas aproximadamente.
- Coloque el relleno restante en moldes individuales, cubra con papel aluminio y cocine en el horno.
- Retire el pavo del horno y desglace la mirepoixe de vegetales con caldo de ave.
- Cuele, coloque en una olla y espese con roux.
- Retire los hilos del pavo y corte en trozos.
- Presentación
- Sirva en un plato el pavo y acompañe con el relleno horneado, las batatas torneadas y los muffins de maíz
- Salsee con la salsa.