Receta de Pavlova de mango y mascarpone

180° por

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  • Merengue
  • Claras 4 Unidades
  • Azúcar 220 grs.
  • Salsa de mango
  • Agua 1/3 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Azúcar 75 grs.
  • Mangos 2 Unidades
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Varios
  • Menta  
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Chaucha de vainilla 1/2 Unidad
  • En un bowl coloque, el puré de mango, la crema de leche y el queso.
  • Bata bien y lleve a frío.
  • Merengue
  • Bata las claras y agregue el azúcar de a poco.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el merengue, formando discos.
  • Cocine a 75° por una hora, apague el horno y deje enfriar adentro.
  • Salsa
  • Abra la vainilla y retire las semillas con un cuchillo de una mitad, reserve la otra mitad.
  • Troce con las manos la canela.
  • Pele el mango, corte al medio y en láminas finas.
  • En una olla coloque el agua con canela, vainilla y azúcar. Deje hervir hasta lograr un almíbar.
  • En un bowl coloque el almíbar y agregue el mango. Reserve.
  • Presentación
  • Sirva el merengue con la crema, tape con otro disco de merengue y agregue la salsa de mango.
  • Decore con la media chaucha de vainilla reservada, azúcar impalpable y hojas de menta.
  • Acompañe con el té de jengibre.
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