RECETA

Receta de Pavlova de mango y mascarpone

Ingredientes


Merengue

Salsa de mango
  • Agua 1/3 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Azúcar 75 grs.
  • Mangos 2 Unidades
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad

Té de jengibre
  • Menta 5 Hojas
  • Jengibre 2 cdas.
  • Agua 4 Tazas

Varios
  • Menta  
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Chaucha de vainilla 1/2 Unidad
Pavlova de mango y mascarpone

Preparación de la receta

  1. En un bowl coloque, el puré de mango, la crema de leche y el queso.
  2. Bata bien y lleve a frío.

Merengue

  1. Bata las claras y agregue el azúcar de a poco.
  2. En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el merengue, formando discos.
  3. Cocine a 75° por una hora, apague el horno y deje enfriar adentro.

Salsa

  1. Abra la vainilla y retire las semillas con un cuchillo de una mitad, reserve la otra mitad.
  2. Troce con las manos la canela.
  3. Pele el mango, corte al medio y en láminas finas.
  4. En una olla coloque el agua con canela, vainilla y azúcar. Deje hervir hasta lograr un almíbar.
  5. En un bowl coloque el almíbar y agregue el mango. Reserve.

Té de jengibre

  1. Lave el jengibre con piel y corte en rodajas.
  2. Caliente el agua.
  3. En una tetera coloque la menta y el jengibre con el agua, deje reposar por 4 minutos.

Presentación

  1. Sirva el merengue con la crema, tape con otro disco de merengue y agregue la salsa de mango.
  2. Decore con la media chaucha de vainilla reservada, azúcar impalpable y hojas de menta.
  3. Acompañe con el té de jengibre.

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