Receta de Pavlova con granada

Cocina Orgánica con Mónica Patiño por

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  • Frutas
  • Mango 1 Unidad
  • Granada 1 Unidad
  • Carambola 1 Unidad
  • Salsa de maracuya
  • Lleve a fuego mínimo una sartén y coloque el jugo de maracuya junto con la manteca, el azúcar y el agua.
  • Coloque los huevos en un recipiente y bata hasta romper el ligue.
  • Una vez que la manteca esta fundida y el jugo rompa el hervor agregue los huevos de a poco mientras mezcla continuamente hasta espesar. Retire y cuele.
  • Salsa de chocolate
  • Coloque la crema de leche en una olla y lleve a fuego.
  • Pique el chocolate y resérvelo en un recipiente.
  • Una vez que la crema rompa el hervor vierta sobre el chocolate, tape el recipiente y deje reposar hasta fundirlo.
  • Agregue la manteca junto con el tequila y mezcle.
  • Frutas
  • Corte los cachetes del mango y con una cuchara retire por completo la pulpa, luego corte en dados.
  • Lave bien el carambolo y corte en finas rodajas.
  • Corte la granada en cuartos, luego pélela y retire los granos.
  • Armado
  • Bata la crema de leche a punto, luego incorpore el yogurt y mezcle suavemente con movimientos envolventes.
  • En un plato coloque un disco mediano de merengue, encima una porción de crema con yogurt y luego las frutas a gusto.
  • Presentación
  • Salsee con la salsa de maracuya y la salsa de chocolate.
  • Decore con hojas de hierba buena a gusto y espolvoree con azúcar impalpable.
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