RECETA

Ingredientes


Passion curd

Varios
Pavlova

Preparación de la receta

Pavlova

  1. En un bowl monte las claras con el vinagre, y el agua.
  2. Agregue el azúcar poco a poco.
  3. En una placa con papel manteca enmantecado y enharinado acomode copos de merengue con la ayuda de una cuchara.
  4. Espolvoree con azúcar impalpable, deje descansar cinco minutos y vuelva a espolvorear con más azúcar impalpable.
  5. Cocine en horno moderado (120° C) durante 60 minutos aproximadamente.

Passion curd

  1. En un bowl mezcle las yemas con el azúcar, la pulpa de fruta, los huevos y la manteca.
  2. Cocine sobre un baño María batiendo constantemente con batidor de alambre.
  3. Espese revolviendo con cuchara de madera hasta que nape la cuchara.
  4. Enfríe en baño María inverso.

Presentación

  1. En el fondo del plato sirva una porción de crema montada a 1/2 punto, encima una pavlova, salsee con la passion curd. Decore con hojas de menta.

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