Receta de Pavita con salsa de pimiento rojo y taquitos

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  • Salsa
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo 500 cc
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Pimientos colorados 2 Unidades
  • Jalapeño ½ Unidad
  • Taquitos
  • Pata - Muslo de pavita 1 Unidad
  • Tortillas mexicanas 1 Paquete
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Tomates secos 150 grs.
  • Apio 2 Ramas
  • Jalapeño 1 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Elimine la piel y los excesos de grasa de la pechuga.
  • Condimente la pechuga con sal, pimienta y envuelva con la panceta.
  • En una sartén con aceite de oliva dore la pechuga por todas sus caras.
  • Elimine el exceso de grasa de la sartén y continúe la cocción en el horno.
  • Corte en rebanadas antes de servir.
  • Taquitos
  • Corte las zanahorias, el apio y la cebolla en trozos
  • En una cacerola con abundante agua salada disponga la pata y muslo, la zanahoria, la cebolla, el jalapeño, el apio y los tomates secos.
  • Cocine sobre fuego bajo durante 2 horas.
  • Reserve el caldo para la salsa y desmenuce la carne de la pavita.
  • Disponga un poco de carne desmenuzada en el centro de una tortilla, enrolle y cierre con un escarbadientes.
  • Fría en abundante aceite caliente hasta que las tortillas se doren.
  • Escurra sobre papel absorbente y corte al medio a sesgo.
  • Salsa
  • Pique la cebolla y el ajo.
  • Pique groseramente el pimiento y el jalapeño.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla, el ajo, el pimiento y el jalapeño.
  • Añada 1/2 litro del caldo reservado, la sal, el cilantro y cocine durante 10 minutos.
  • Procese la salsa y pase por un tamiz de malla fina.
  • Guarnición
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • Separe las hojas de repollo y reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
  • Agregue las hojas de repollo y saltee.
  • Presentación
  • Sirva un poco de salsa en el fondo del plato, en el centro la guarnición, encima los taquitos, al rededor la pavita.
  • Decore con hojas de cilantro.
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