RECETA

Receta de Pavita con salsa de pimiento rojo y taquitos

Ingredientes

  • Panceta ahumada 8 Fetas
  • Pechuga de pavita cocida 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Guarnición
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Repollo verde 1 Unidad

Salsa
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo 500 cc
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Pimientos colorados 2 Unidades
  • Jalapeño ½ Unidad

Taquitos
  • Pata - Muslo de pavita 1 Unidad
  • Tortillas mexicanas 1 Paquete
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Tomates secos 150 grs.
  • Apio 2 Ramas
  • Jalapeño 1 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
Pavita con salsa de pimiento rojo y taquitos

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel y los excesos de grasa de la pechuga.
  2. Condimente la pechuga con sal, pimienta y envuelva con la panceta.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore la pechuga por todas sus caras.
  4. Elimine el exceso de grasa de la sartén y continúe la cocción en el horno.
  5. Corte en rebanadas antes de servir.

Taquitos

  1. Corte las zanahorias, el apio y la cebolla en trozos
  2. En una cacerola con abundante agua salada disponga la pata y muslo, la zanahoria, la cebolla, el jalapeño, el apio y los tomates secos.
  3. Cocine sobre fuego bajo durante 2 horas.
  4. Reserve el caldo para la salsa y desmenuce la carne de la pavita.
  5. Disponga un poco de carne desmenuzada en el centro de una tortilla, enrolle y cierre con un escarbadientes.
  6. Fría en abundante aceite caliente hasta que las tortillas se doren.
  7. Escurra sobre papel absorbente y corte al medio a sesgo.

Salsa

  1. Pique la cebolla y el ajo.
  2. Pique groseramente el pimiento y el jalapeño.
  3. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla, el ajo, el pimiento y el jalapeño.
  4. Añada 1/2 litro del caldo reservado, la sal, el cilantro y cocine durante 10 minutos.
  5. Procese la salsa y pase por un tamiz de malla fina.

Guarnición

  1. Pele el ajo y corte en láminas.
  2. Separe las hojas de repollo y reserve.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
  4. Agregue las hojas de repollo y saltee.

Presentación

  1. Sirva un poco de salsa en el fondo del plato, en el centro la guarnición, encima los taquitos, al rededor la pavita.
  2. Decore con hojas de cilantro.

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