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Pavé de salmón con tomates cherries confitados y spaghetti de pimientos - El Gourmet

Receta de Pavé de salmón con tomates cherries confitados y spaghetti de pimientos

Grandes Chefs por

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  • Spaghetti de pimientos
  • Pimiento verde 8 Unidad
  • Pimiento amarillo 8 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Echalottes 2 Unidades
  • Zucchinis 4 Unidades
  • Pimiento colorado 8 Unidad
  • Pavé de salmón
  • Corte el salmón en 4 pavés de 120 g cada uno aproximadamente.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el salmón por todas sus caras.
  • Termine la cocción en el horno. Sazone.
  • Salsa
  • Caliente el azafrán en una sartén sobre el fuego.
  • Pique finamente los echalottes.
  • En una cacerola reduzca el fondo con el vino y los echalottes a la tercera parte.
  • Incorpore la crema, cuando tome temperatura agregue el azafrán.
  • Spaghetti de pimientos
  • Corte los pimientos en fina juliana no más largo de 7 cm.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue los pimientos y el echalotte.
  • Agregue los zucchini. Salpimiente.
  • Tomates confitados
  • Corte los tomates al medio longitudinalmente.
  • Coloque los tomates en una cacerola con el ajo aplastado y el tomillo, cubra con aceite.
  • Cuando rompa el hervor retire y deje enfriar.
  • En un plato apoye un aro cortapasta, distribuya alrededor los tomates confitados y en el interior los pimientos. Retire el aro y acomode encima de los pimientos el salmón.
  • Acompañe con la salsa.
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