Receta de Pato marinado en salsa de algas

Wok Gourmet por

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  • Guarnición
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Marinada de pato
  • Aceite neutro 5 cdas.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Jugo de naranja 2 Tazas
  • Jengibre rallado 2 cdita.
  • Pechuga de pato 2 Unidades
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Varios
  • Brotes de soja A gusto
  • Brotes de alfalfa A gusto
  • Marinada de pato
  • Realice unos cortes en la parte de la grasa de las pechugas.
  • Coloque en un bowl el jengibre junto con el jugo de naranja, la salsa de soja y condimente con sal y pimienta negra. Mezcle y deje marinar las pechugas de pato durante 8 horas.
  • En una sartén con aceite neutro caliente selle las pechugas primero del lado de la grasa. Una vez doradas cocine en horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Lave las algas con abundante agua fría y luego hidrate durante 8 horas.
  • En una olla con el agua donde hidrato las algas cocínelas durante 10 minutos. Retire y coloque en una procesadora con unas cucharadas del líquido de cocción y procese.
  • Pele el jengibre y pique junto con la cebolla de verdeo
  • En una sartén con aceite neutro saltee el jengibre junto con la cebolla de verdeo. Condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos y agregue las algas y el mirin.
  • Armado
  • Corte las pechugas en láminas bien finas.
  • En un plato coloque los brotes de soja y alfalfa, acompañe con las láminas de pechuga de pato y la guarnición.
  • Presentación
  • Bañe el pato con la salsa y sirva caliente.
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