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Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos

Aprende a preparar esta receta de Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Almendras70 grs
     Conversión

    Kg.0.07
    Onza(s)2.47
    Libra(s)0.15
  • Avellanas70 grs
     Conversión

    Kg.0.07
    Onza(s)2.47
    Libra(s)0.15
  • Pato1 Unidad
  • Crema de leche200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Huevos2 Unidades
  • Higado de pato1 Unidad
  • Mandarinas6 Unidades
  • Nueces70 grs
     Conversión

    Kg.0.07
    Onza(s)2.47
    Libra(s)0.15
  • Panceta300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Pimienta Negrac/n
  • Romero, salvia y tomilloc/n
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • Triturar los frutos secos y meterlos en un bol con los gajos de las mandarinas, el huevo y las especias. Mezclar bien.
  • Rellenar el pato entero con la mezcla de frutos secos y hornear durante 1 hora y media a 180 - 190ºC.
  • Dorar bien el hígado en una sartén y triturarlo con la crema y una pizca de sal y pimienta.
  • Pasado el tiempo de horneado sacar el pato y forrarlo con el tocino o panceta. Volver a hornear hasta que el tocino o panceta haya liberado su esencia.
  • Sacar a la mesa con la salsa de hígado al lado y repartir un trozo de pato con una parte del relleno y salsa por encima.  

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