RECETA

Receta de Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos

Pato Ibérico Asado Relleno de Mandarinas y Frutos Secos

Ingredientes

  • Almendras 70 grs
  • Avellanas 70 grs
  • Pato 1 Unidad
  • Crema de leche 200 grs
  • Huevos 2 Unidades
  • Higado de pato 1 Unidad
  • Mandarinas 6 Unidades
  • Nueces 70 grs
  • Panceta 300 grs
  • Pimienta negra c/n
  • Romero, salvia y tomillo c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos

Preparación de la receta

  1. Triturar los frutos secos y meterlos en un bol con los gajos de las mandarinas, el huevo y las especias. Mezclar bien.
  2. Rellenar el pato entero con la mezcla de frutos secos y hornear durante 1 hora y media a 180 - 190ºC.
  3. Dorar bien el hígado en una sartén y triturarlo con la crema y una pizca de sal y pimienta.
  4. Pasado el tiempo de horneado sacar el pato y forrarlo con el tocino o panceta. Volver a hornear hasta que el tocino o panceta haya liberado su esencia.
  5. Sacar a la mesa con la salsa de hígado al lado y repartir un trozo de pato con una parte del relleno y salsa por encima.  

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