RECETA

Ingredientes


Guarnición

Para el mole

Pato de Xico
  • Pato 1 Unidad
Pato de Xico

Preparación de la receta

Para el pato :

  1. Moler las pimientas, clavo, sal marina, comino, anís y orégano. - Acremar con manteca.
  2. Despegar la piel del pato de la carne e incorporar la manteca con especias.
  3. Hornear por aproximadamente 3 horas.

Para el mole :

  1. Limpiar y tatemar los chiles.
  2. Colocar manteca en una olla y dorar ajo, cebolla, plátano, chiles, ajonjolí, pan, almendras, pimienta, semilla de cilantro, jitomate y tortillas.
  3. Agregar el caldo y hervir.
  4. Licuar el mole y regresar a la olla para guisar.

Para la guarnición :

  1. Cocer en agua con sal los chayotes, las calabazas y los ejotes. - Incorporar mantequilla.

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