30 Min

Pato crujiente

Aprende a preparar esta receta de Pato crujiente, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Hongos salteados
  • Aceite De Oliva3 cdas.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Shiitake12 Unidades
  • Pasta picante
  • Fideos de arroz200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • SalA gusto
  • Miel1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Agua de remolachas1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Aceite3 cdas.
  • Peperoncini3 Unidades
  • Pato
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Salsa de soja oscura6 cdas.
  • Agua5 L
     Conversión

    CC/Ml.5,000
    Taza(s)33.33
    Pocillo(s)50
    Vaso(s)25
    Jarrito(s)20
    Cucharada(s)333.33
    Cucharada(s) de té 1,000
    Cucharon(es)19.23
  • Pato1 Unidad
  • Sal1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Clavo De Olor10 Unidades
  • Canela en rama1 Unidad
  • Azucar1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ron orange1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Anís estrellado4 Unidades
  • Varios
  • Salsa HoisinA gusto

Preparación de la Receta

  • Pato
  • En una cacerola grande lleve el agua a hervor.
  • Incorpore los clavos de olor, canela, anís estrellado, el azúcar, sal y la salsa de soja oscura.
  • Sumerja el pato y cocine a hervor suave durante una hora aproximadamente.
  • Retire el pato de la cacerola, deje enfriar, retire las alas y corte en trozos regulares.
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fría los trozos de pato hasta que se vean crujientes.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Pasta picante
  • En una cacerola lleve a hervor el agua de remolachas.
  • Agregue los fideos, cocine durante 30 segundos y cuele.
  • Pique los peperoncini.
  • En una sartén caliente con aceite dore los pepeornicni.
  • Incorpore los fideos colados, retire del fuego y mezcle bien.
  • Condimente con sal y miel.
  • Hongos salteados
  • Corte los hongos en láminas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  • Condimente con sal y pimienta
  • Presentación
  • A los lados de un plato sirva la pasta picante, en el centro sirva una porción de salsa hoisnin, encima una porción de pato y sobre éste los hongos.

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