RECETA

Receta de Pato crujiente

Ingredientes


Hongos salteados
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Shiitake 12 Unidades

Pasta picante
  • Agua de remolachas 1 L
  • Aceite 3 cdas.
  • Miel 1 cda.
  • Fideos de arroz 200 g
  • Sal A gusto
  • Peperoncini 3 Unidades

Pato
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salsa de soja oscura 6 cdas.
  • Agua 5 L
  • Pato 1 Unidad
  • Sal 1/4 Taza
  • Clavo de olor 10 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Ron orange 1/2 Taza
  • Anís estrellado 4 Unidades

Varios
  • Salsa hoisin A gusto
Pato crujiente

Preparación de la receta

Pato

  1. En una cacerola grande lleve el agua a hervor.
  2. Incorpore los clavos de olor, canela, anís estrellado, el azúcar, sal y la salsa de soja oscura.
  3. Sumerja el pato y cocine a hervor suave durante una hora aproximadamente.
  4. Retire el pato de la cacerola, deje enfriar, retire las alas y corte en trozos regulares.
  5. En una cacerola con abundante aceite caliente fría los trozos de pato hasta que se vean crujientes.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Pasta picante

  1. En una cacerola lleve a hervor el agua de remolachas.
  2. Agregue los fideos, cocine durante 30 segundos y cuele.
  3. Pique los peperoncini.
  4. En una sartén caliente con aceite dore los pepeornicni.
  5. Incorpore los fideos colados, retire del fuego y mezcle bien.
  6. Condimente con sal y miel.

Hongos salteados

  1. Corte los hongos en láminas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  3. Condimente con sal y pimienta

Presentación

  1. A los lados de un plato sirva la pasta picante, en el centro sirva una porción de salsa hoisnin, encima una porción de pato y sobre éste los hongos.

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