Pato con miel y canela

Preparación de la Receta

• Precaliente el horno al máximo.
• Pinche la piel del pato y frote con sal de ambos lados.
• Coloque sobre una fuente de horno con rejilla con las alas hacia arriba, y lleve a horno por 10 minutos.
• De vuelta y cocine por otros 10 minutos. Retire y reserve la grasa.
• Deje enfriar, separe las piezas y haga cortes en la piel tipo cuadricula.

• Glaseado de miel
• En un bowl mezcle la canela, junto con la miel, el jugo de naranja y el zest de naranja.

• Armado
• Pinte las piezas de pato con el glaseado y lleve al grill durante 2 o 3 minutos.
• De vuelta, vuelva a pintar y cocine unos minutos más.

• Salsa
• Deje reducir el caldo a la mitad espumando la grasa de la superficie.
• Añada el jugo de naranja, el zest de naranja, el vino tinto y deje reducir.
• Retire y reserve.

• Papas salteadas
• Corte las papas hervidas en cubos.
• En una sartén caliente la grasa de pato, agregue las papas y cocine hasta dorar.
• Termine con sal, aceto balsámico y perejil picado.
• Retire y reserve.

• Presentación
• Sirva las piezas de pato, rocíe con la salsa y acompañe con las papas.
• Decore con perejil picado y pimienta negra.