RECETA

Receta de Pato con miel y canela

Ingredientes

  • Sal Cantidad necesaria
  • Pato 1 Unidad

Glaseado de miel
  • Miel 4 cdas.
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Canela 1 cda.

Papas salteadas
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Perejil picado A gusto
  • Grasa de pato reservada Cantidad necesaria
  • Papas cocidas 4 Unidades
  • Sal Una pizca

Salsa
  • Zest de naranja 1 Unidad
  • Caldo de pato 200 cc
  • Vino tinto 50 cc
  • Jugo de naranja 1 Unidad
Pato con miel y canela

Preparación de la receta

  1. Precaliente el horno al máximo.
  2. Pinche la piel del pato y frote con sal de ambos lados.
  3. Coloque sobre una fuente de horno con rejilla con las alas hacia arriba, y lleve a horno por 10 minutos.
  4. De vuelta y cocine por otros 10 minutos. Retire y reserve la grasa.
  5. Deje enfriar, separe las piezas y haga cortes en la piel tipo cuadricula.

Glaseado de miel

  1. En un bowl mezcle la canela, junto con la miel, el jugo de naranja y el zest de naranja.

Armado

  1. Pinte las piezas de pato con el glaseado y lleve al grill durante 2 o 3 minutos.
  2. De vuelta, vuelva a pintar y cocine unos minutos más.

Salsa

  1. Deje reducir el caldo a la mitad espumando la grasa de la superficie.
  2. Añada el jugo de naranja, el zest de naranja, el vino tinto y deje reducir.
  3. Retire y reserve.

Papas salteadas

  1. Corte las papas hervidas en cubos.
  2. En una sartén caliente la grasa de pato, agregue las papas y cocine hasta dorar.
  3. Termine con sal, aceto balsámico y perejil picado.
  4. Retire y reserve.

Presentación

  1. Sirva las piezas de pato, rocíe con la salsa y acompañe con las papas.
  2. Decore con perejil picado y pimienta negra.

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