Receta de Pato con miel y canela

180° por

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  • Sal Cantidad necesaria
  • Pato 1 Unidad
  • Glaseado de miel
  • Miel 4 cdas.
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Canela 1 cda.
  • Papas salteadas
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Perejil picado A gusto
  • Grasa de pato reservada Cantidad necesaria
  • Papas cocidas 4 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Salsa
  • Zest de naranja 1 Unidad
  • Caldo de pato 200 cc
  • Vino tinto 50 cc
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Precaliente el horno al máximo.
  • Pinche la piel del pato y frote con sal de ambos lados.
  • Coloque sobre una fuente de horno con rejilla con las alas hacia arriba, y lleve a horno por 10 minutos.
  • De vuelta y cocine por otros 10 minutos. Retire y reserve la grasa.
  • Deje enfriar, separe las piezas y haga cortes en la piel tipo cuadricula.
  • Glaseado de miel
  • En un bowl mezcle la canela, junto con la miel, el jugo de naranja y el zest de naranja.
  • Armado
  • Pinte las piezas de pato con el glaseado y lleve al grill durante 2 o 3 minutos.
  • De vuelta, vuelva a pintar y cocine unos minutos más.
  • Salsa
  • Deje reducir el caldo a la mitad espumando la grasa de la superficie.
  • Añada el jugo de naranja, el zest de naranja, el vino tinto y deje reducir.
  • Retire y reserve.
  • Papas salteadas
  • Corte las papas hervidas en cubos.
  • En una sartén caliente la grasa de pato, agregue las papas y cocine hasta dorar.
  • Termine con sal, aceto balsámico y perejil picado.
  • Retire y reserve.
  • Presentación
  • Sirva las piezas de pato, rocíe con la salsa y acompañe con las papas.
  • Decore con perejil picado y pimienta negra.
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