RECETA

Receta de Pato asado con salsa de higos

Ingredientes

  • Laurel 4 Hojas
  • Tomillo 2 Ramas
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Fondo oscuro de ave 100 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Patas/Muslos de Pato 4 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades

Salsa de higos
  • Fondo de cocción del pato reservado  
  • Higos secos 200 g
Pato asado con salsa de higos

Preparación de la receta

  1. Troce el pato en cuartos.
  2. Corte la cebolla en emincé.
  3. Corte la manteca en cubos.
  4. En una asadera forme un colchón con la cebolla, encima disponga las patas muslo, rocíe con aceite de oliva, el ajo el laurel, el tomillo. Sal, pimienta y la manteca.
  5. Ase en el horno caliente.
  6. Recupere el fondo de cocción y deglase con el fondo oscuro.

Salsa de higos

  1. Procese los higos.
  2. En una cacerola reduzca el fondo de cocción del pato.
  3. Incorpore los higos y cocine durante 15 minutos más.
  4. Pase por un colador chino.

Presentación

  1. Sirva el pato en un plato con la salsa.

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