RECETA

Receta de Patitas de pollo al curry

Ingredientes

  • Manteca clarificada 50 grs.
  • Masa philo Cantidad necesaria

Inglesa para empanar
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Mostaza de Dijón 20 g
  • Sal y Pimienta 20 A gusto
  • Leche 10 cc

Relleno
  • Manteca 30 g
  • Pollo 2 Supremas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Curry 1 cda.
  • Manzana 1 Unidad
  • Leche de coco 200 cc
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
Patitas de pollo al curry

Preparación de la receta

  1. Extienda sobre la mesada una plancha de masa philo y corte en círculos de 8cm de diámetro.

Relleno

  1. Corte el pollo en brunoise.
  2. Pele la zanahoria, la cebolla y la manzana y luego corte en brunoise.
  3. Disuelva la fécula de maíz en agua.
  4. En una sartén caliente con manteca saltee el pollo moviéndolo continuamente para que no tome coloración. Retire y reserve.
  5. En la misma sartén saltee la cebolla junto con la zanahoria, sazone con sal y una vez que la cebolla este transparente agregue la manzana junto con el curry y el pollo, saltee unos minutos mas y añada la leche de coco y la fécula de maíz de a poco, cocine a fuego máximo hasta que la leche de coco reduzca y espese. Retire y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.

Inglesa para empanar

  1. Coloque en un recipiente los huevos junto con la leche, la mostaza de dijón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.

Armado

  1. Superponga 4 círculos de masa philo mientras pinta cada una con manteca clarificada, luego en el centro coloque una cucharada del relleno y cierre en forma de bolsitas. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  2. Pase las bolsitas por la inglesa y luego por pan rallado.
  3. En una sartén con abundante aceite a 170ºC fría las bolsitas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva las bolsitas en una fuente.

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