Receta de Patitas de pollo al curry

ABC Gourmet. Appetizers por

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  • Inglesa para empanar
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Mostaza de Dijón 20 g
  • Sal y Pimienta 20 A gusto
  • Leche 10 cc
  • Extienda sobre la mesada una plancha de masa philo y corte en círculos de 8cm de diámetro.
  • Relleno
  • Corte el pollo en brunoise.
  • Pele la zanahoria, la cebolla y la manzana y luego corte en brunoise.
  • Disuelva la fécula de maíz en agua.
  • En una sartén caliente con manteca saltee el pollo moviéndolo continuamente para que no tome coloración. Retire y reserve.
  • En la misma sartén saltee la cebolla junto con la zanahoria, sazone con sal y una vez que la cebolla este transparente agregue la manzana junto con el curry y el pollo, saltee unos minutos mas y añada la leche de coco y la fécula de maíz de a poco, cocine a fuego máximo hasta que la leche de coco reduzca y espese. Retire y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
  • Inglesa para empanar
  • Coloque en un recipiente los huevos junto con la leche, la mostaza de dijón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.
  • Armado
  • Superponga 4 círculos de masa philo mientras pinta cada una con manteca clarificada, luego en el centro coloque una cucharada del relleno y cierre en forma de bolsitas. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Pase las bolsitas por la inglesa y luego por pan rallado.
  • En una sartén con abundante aceite a 170ºC fría las bolsitas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva las bolsitas en una fuente.
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