Receta de Pate Campagne

Cocina tradicional vasca por

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  • Picar juntos en el robot o semejante el hígado y el tocino previamente troceados y sin pasarlos demasiado.
  • Colocar la miga de pan en el vaso de leche.
  • Encender el horno para que se caliente a 150º C.
  • En una ensaladera batir el huevo e ir añadiendo la pasta del hígado y tocino y a continuación la miga de pan que habremos escurrido de la leche.
  • Añadir la sal,  bastante pimienta, ajo, una pizca de nuez moscada, unas gotas de salsa Perrins, la mostaza y finalmente el brandy.
  • La masa bien mezclada se coloca en recipientes de horno untados de mantequilla y, al baño maría.
  • Introducir al horno a 150º C por 40 a 60 minutos.
  • Antes de sacarlo se pincha con una aguja para ver si sale limpia, indicándonos que está en su punto.
  • Enfriar y servir.
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