Receta de Paté de hi­gado de pato

La cocina de Nicola IV por

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  • Azúcar 1 cda
  • Chupito de coñac 1 Unidad
  • Higado de pato 1 Unidad
  • Pan cereales
  • Pimienta en granos 1 Unidad
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Para comenzar, cortamos el hígado de pato. Luego, en una sartén  al fuego con un chorrito de aceite de oliva  doramos los trocitos de hígado durante unos minutos.
  • A continuación, añadimos los granos de pimienta y el azúcar. Flambeamos con el chupito de cognac.
  • Pasamos a una procesadora y trituramos bien. Reservamos en un cuenco de cerámica.
  • Por otro lado, ponemos a calentar una plancha o parrilla y tostamos las rebanadas de pan.
  • Emplatamos acompañando con el pan tostado.
  • Servimos.
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