RECETA

Receta de Pastuccia (Polenta con salchicha de cerdo)

Ingredientes


Hinojos gratinados
  • Queso rallado A gusto
  • Manteca 50 g
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Hinojos 4 Unidades

Polenta
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Panceta en fetas 100 g
  • Pasas de uva 100 grs.
  • Salchichas de cerdo 300 g
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Agua caliente Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Harina de maíz 300 g
  • Queso rallado A gusto
Pastuccia (Polenta con salchicha de cerdo)

Preparación de la receta

Polenta

  1. Mezcle la harina de maíz con sal, bañe con agua caliente y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
  2. Añada agua poco a poco hasta obtener consistencia de polenta.
  3. Incorpore la mitad de las pasas de uva y mezcle bien.
  4. Agregue las yemas una a una, el queso rallado y termine de mezclar.
  5. Pinche las salchichas en varios puntos y cocine en el grilla caliente por todas sus caras.
  6. Corte las salchichas a la mitad a lo largo, termine la cocción y finalmente corte en trozos parejos.
  7. En una fuente para horno vierta la mitad de la polenta, encima coloque las salchichas y cubra con el resto de polenta.
  8. Termine con las fetas de panceta, las pasas de uva y pincele con manteca derretida.
  9. Gratine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que se vea dorada.

Hinojos gratinados

  1. Corte los hinojos en gajos y blanquee en una cacerola con abundante agua salada en ebullición durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
  2. Escurra los hinojos, coloque en una fuente para horno, rocíe con la manteca, el aceite y condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Espolvoree con queso rallado y gratine en el horno precalentado a 170/180º C.

Presentación

  1. Sirva la polenta en una fuente y acompañe con los hinojos gratinados.

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