RECETA

Receta de Pastiera napolitana

Ingredientes

  • Manteca 50 g
  • Agua de azahar A gusto
  • Naranja 1 Unidad
  • Trigo pelado 200 g
  • Canela Una pizca
  • Azúcar 200 grs.
  • Azúcar 170 grs.
  • Leche 350 cc
  • Frutas abrillantadas 60 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cdas.
  • Ricotta 250 g

Masa

Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
Pastiera napolitana

Preparación de la receta

  1. Hidrate el trigo en agua durante 10 horas.
  2. Ralle la cáscara de la naranja.
  3. En una cacerola disponga el trigo, la leche, la cáscara de naranja, la manteca, la vainilla, el azúcar.
  4. Cocine durante 2 a 4 horas a fuego muy bajo.
  5. Deje enfriar antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
  6. Separe las claras de las yemas y bata las claras a nieve.
  7. En un bowl mezcle la ricotta, el azúcar y las yemas.
  8. Añada las frutas abrillantadas, la canela, el agua de azahar y el trigo.
  9. Incorpore las claras con movimientos envolventes.

Masa

  1. Corte la manteca en cubos y deje ablandar.
  2. Mezcle la harina con el azúcar y forme una corona sobre la mesa de trabajo.
  3. En el centro disponga la manteca y las yemas.
  4. Mezcle poco a poco con la yema de los dedos hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Deje reposar en la heladera cubierta con un film.
  6. Reserve 1/4 de la masa y estire el resto de masa con un palote entre dos láminas de papel manteca.
  7. Cubra un molde para tarta.
  8. Estire el resto de la masa y corte tiras de 1, 5 centímetros de ancho.

Armado

  1. Cubra la tarta con el relleno y forme un enrejado con las tiras de masa.
  2. Cocine en horno medio (150ºC) durante 1 hora aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva directamente en el molde.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.