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Pastelitos criollos - El Gourmet

Receta de Pastelitos criollos

Las brasas por

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  • Mate cocido
  • Miel A gusto
  • Leche 1 L
  • Yerba mate 2 Tazas
  • Corte el dulce de membrillo en cubos grandes.
  • Reserve.
  • Derrita los 200 g de manteca. Reserve.
  • En la mesa de trabajo forme una corona con la harina.
  • En el centro coloque los 150g de manteca pomada.
  • Tome poco a poco la harina hasta formar una masa granulada.
  • Agregue la sal, vuelva a formar una corona e incorpore agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Estire la masa con un palote hasta lograr una lámina de 1 centímetro de espesor.
  • Pinte la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble la masa en dos.
  • Estire nuevamente dándole forma rectangular, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y practique 4 dobleces.
  • Continúe estirando, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y haga tres dobleces.
  • Finalmente estire hasta formar un rectángulo de 2 mm de espesor.
  • Con la ayuda de un cuchillo filoso corte cuadrados de 8 cm de lado.
  • Tome un cuadrado de masa, coloque en el centro 1 cubo de dulce de membrillo, moje con agua alrededor del dulce
  • Cubra con otro cuadrado de masa sin juntar las puntas, debe formar una estrella de 8 puntas.
  • Presione con los dedos alrededor del dulce.
  • Tome con los dedos, apriete y lleve hacia arriba las cuatro puntas del cuadrado de base.
  • Caliente la grasa sobre las brasas a 160ºC y cocine allí los pastelitos hasta que se vean dorados.
  • Cubierta
  • Ralle la cáscara de la naranja.
  • En una cacerola caliente la miel sobre las brasas y agregue la ralladura de naranja.
  • Pincele los pastelitos ya cocidos.
  • Mate cocido
  • En una cacerola caliente la leche con la yerba mate hasta que rompa el hervor.
  • Pase por un tamiz de malla fina.
  • Endulce con miel.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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