Receta de Pastelitos almibarados

Martiniano Express por

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  • Chocolate con leche
  • Licor de chocolate 50 cc
  • Leche 1 L
  • Chocolate amargo 300 g
  • Azúcar A gusto
  • Pastelitos
  • Tueste ligeramente las avellanas, las nueces y las almendras en el horno caliente.
  • Procese las frutas secas tostadas y reserve.
  • Hidrate las peras en agua, escurra y luego corte en cubos regulares.
  • Reserve el agua de hidratación para el almíbar.
  • Corte las batatas en almíbar en cubos regulares y reserve el almíbar.
  • Combine por separado las peras y las batatas con las frutas secas molidas.
  • Corte el dulce de batata y de membrillo en cubos regulares.
  • Coloque las láminas de masa sobre la mesa de trabajo.
  • Distribuya el relleno elegido en el centro de la masa y pincele los bordes con agua.
  • Cubra con otra lámina de masa de manera cruzada y marque el relleno.
  • Selle las cuatro puntas del cuadrado hacia arriba y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Almíbar
  • Caliente el almíbar de las batatas con el coriandro, pimienta, clavo, canela, el agua de hidratación de las peras, el agua, el azúcar y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
  • Pase a través de un tamiz y bañe los pasteles aún tibios.
  • Chocolate con leche
  • Pique el chocolate y disponga en una cacerola con la leche y el azúcar.
  • Lleve al fuego y revuelva hasta que el chocolate se disuelva.
  • Incorpore el licor y retire del fuego.
  • Sirva en tazas.
  • Presentación
  • Sirva los pasteles en una fuente, espolvoree con azúcar y acompañe con el chocolate caliente.
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