Receta de Pastelito de Patata con Garbanzos (Alloo Tikki)

Cocina India por

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  • Pastelitos
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chaat masala 10 g
  • Sal 10 g
  • Fécula de patata 60 g
  • Patatas 600 g
  • Para los pastelitos, hervir las patatas en una olla con agua y sal. Retirar, pelar y rallar con rallador grande sobre un tazón.
  • Incorporar la fécula y las especias. Mezclar y hacer bollos de unos 60 gramos. Aplastarlos ligeramente para formar los pastelitos.
  • En una sartén con un poco de aceite, dorar los pastelitos por ambas caras. Espolvorear con fécula de patata para que queden aún más crujientes.         
  • Para el curry, en una sartén con aceite, pochar la cebolla, las especias enteras y la pasta de ajo y jengibre, hasta que la cebolla se torne transparente.
  • Añadir los tomates cortados en trozos y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo.
  • A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt. Retirar y triturar la salsa de curry con una procesadora.
  • Volver a llevar el curry a una sartén con un poquito de aceite vegetal e incorporar los garbanzos en conserva para calentarlos.                 
  • Servir los pastelitos de patata y napar con la salsa de garbanzos. Terminar con un poco de vinagreta.
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