RECETA

Receta de Pastelito de Patata con Garbanzos (Alloo Tikki)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Pastelitos

Salsa de curry
  • Pimentón rojo en polvo 25 g
  • Pimienta blanca en polvo 20 g
  • Cebolla 250 g
  • Tomate 450 g
  • Yogur 50 g
  • Comino en polvo 20 g
  • Pasta de ajo y jengibre 20 g
  • Hoja de laurel 1 Unidad
  • Caldo de pollo 500 Ml.
  • Canela salvaje entera 10 g
  • Cardamomo negro 5 g
  • Cilantro en polvo 20 g
  • Clavo entero 5 g
  • Comino entero 15 g
  • Coriandro entero 15 g
  • Cúrcuma en polvo 25 g
  • Flor de macis entera 5 g

Vinagreta
  • Cebollino 10 g
  • Chalota picada 10 g
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino blanco cantidad necesaria
Pastelito de Patata con Garbanzos (Alloo Tikki)

Preparación de la receta

  1. Para los pastelitos, hervir las patatas en una olla con agua y sal. Retirar, pelar y rallar con rallador grande sobre un tazón.
  2. Incorporar la fécula y las especias. Mezclar y hacer bollos de unos 60 gramos. Aplastarlos ligeramente para formar los pastelitos.
  3. En una sartén con un poco de aceite, dorar los pastelitos por ambas caras. Espolvorear con fécula de patata para que queden aún más crujientes.         
  4. Para el curry, en una sartén con aceite, pochar la cebolla, las especias enteras y la pasta de ajo y jengibre, hasta que la cebolla se torne transparente.
  5. Añadir los tomates cortados en trozos y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo.
  6. A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt. Retirar y triturar la salsa de curry con una procesadora.
  7. Volver a llevar el curry a una sartén con un poquito de aceite vegetal e incorporar los garbanzos en conserva para calentarlos.                 
  8. Servir los pastelitos de patata y napar con la salsa de garbanzos. Terminar con un poco de vinagreta.

Tips

  1. Prepara otros manjares con garbanzos.
  2. Aprende más sobre el verdadero curry.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el programa "Cocina India".

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