Receta de Pastelito cremoso de chocolate

Paulina. Pastelería natural por

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  • Para el ganache
  • Chocolate semi amargo sin azúcar 200 gr
  • Crema 150 g
  • Para la decoración
  • Chocolate amargo sin azúcar 200 gr
  • Cuadritos de chocolate amargo sin azúcar Cantidad necesaria
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Frambuesas Cantidad necesaria
  • Primero, fundir el chocolate a baño maría con el aceite de coco.
  • Añadir los huevos, la harina gluten free, la harina de almendra y la miel de maple. Luego agregar la sal, el polvo para hornear y mezclar bien.
  • Colocar en un molde circular forrado con papel aluminio, colorar en el horno a 180°C y hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • Para preparar el ganache, hervir la crema y volcar en un tazón sobre el chocolate semi-amargo. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Refrigerar y, una vez frío, batir con máquina hasta obtener una textura cremosa.
  • Desmoldar el pastel y, utilizando una manga, decorar con el ganache. Cortar los chocolates en cuadrados y clavarlos sobre el pastel.
  • Adornar intercalando frambuesas y hojitas de menta.
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