- Masa
- Bata las claras de huevo con el azúcar a punto nieve y reserve.
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
- En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener textura cremosa.
- Incorpore el chocolate derretido y continúe batiendo.
- Añada las yemas de huevo y termine de batir.
- Agregue las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
- Finalmente integre la harina mezclando suavemente.
- Vierta dentro de un molde para budín previamente enmantecado y lleve al frío durante 2 horas como mínimo.
- Macaron
- Bata las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.
- Incorpore las avellanas molidas y termine de batir.
- Armado y cocción final
- Retire la masa de la heladera, cubra con el macaron y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
- Deje bajar la temperatura, lleve al frío y finalmente desmolde.
- Corte en porciones en forma triangular.
- Tamal de frutas
- Pele la papaya, la sandía y el melón y extraiga esferas pequeñas con la ayuda de una cuchara noisette.
- Pele la banana y corte en rodajas finas.
- Pele el mango y corte en láminas finas
- Retire las hojas de las frutillas y corte en láminas. finas
- Mezcle las frutas en un bowl, distribuya en hojas de chala y cierre formando un paquete.
- Ate con hilo de cocina.
- En una sartén caliente tueste los tamales por ambos lados.
- Presentación
- En le centro de un plato sirva un tamal abierto, a los lados una porción de pastel y decore con menta fresca.
