Receta de Pastelillos de avellana y chocolate

Masa

1. Bata las claras de huevo con el azúcar a punto nieve y reserve.
2. Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
3. En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener textura cremosa.
4. Incorpore el chocolate derretido y continúe batiendo.
5. Añada las yemas de huevo y termine de batir.
6. Agregue las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
7. Finalmente integre la harina mezclando suavemente.
8. Vierta dentro de un molde para budín previamente enmantecado y lleve al frío durante 2 horas como mínimo.

Macaron

1. Bata las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.
2. Incorpore las avellanas molidas y termine de batir.

Armado y cocción final

1. Retire la masa de la heladera, cubra con el macaron y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
2. Deje bajar la temperatura, lleve al frío y finalmente desmolde.
3. Corte en porciones en forma triangular.

Tamal de frutas

1. Pele la papaya, la sandía y el melón y extraiga esferas pequeñas con la ayuda de una cuchara noisette.
2. Pele la banana y corte en rodajas finas.
3. Pele el mango y corte en láminas finas
4. Retire las hojas de las frutillas y corte en láminas. finas
5. Mezcle las frutas en un bowl, distribuya en hojas de chala y cierre formando un paquete.
6. Ate con hilo de cocina.
7. En una sartén caliente tueste los tamales por ambos lados.

Presentación

1. En le centro de un plato sirva un tamal abierto, a los lados una porción de pastel y decore con menta fresca.