Receta de Pastelillos de avellana y chocolate

Sabores de México por

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  • Masa
  • Bata las claras de huevo con el azúcar a punto nieve y reserve.
  • Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
  • En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener textura cremosa.
  • Incorpore el chocolate derretido y continúe batiendo.
  • Añada las yemas de huevo y termine de batir.
  • Agregue las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
  • Finalmente integre la harina mezclando suavemente.
  • Vierta dentro de un molde para budín previamente enmantecado y lleve al frío durante 2 horas como mínimo.
  • Macaron
  • Bata las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.
  • Incorpore las avellanas molidas y termine de batir.
  • Armado y cocción final
  • Retire la masa de la heladera, cubra con el macaron y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Deje bajar la temperatura, lleve al frío y finalmente desmolde.
  • Corte en porciones en forma triangular.
  • Tamal de frutas
  • Pele la papaya, la sandía y el melón y extraiga esferas pequeñas con la ayuda de una cuchara noisette.
  • Pele la banana y corte en rodajas finas.
  • Pele el mango y corte en láminas finas
  • Retire las hojas de las frutillas y corte en láminas. finas
  • Mezcle las frutas en un bowl, distribuya en hojas de chala y cierre formando un paquete.
  • Ate con hilo de cocina.
  • En una sartén caliente tueste los tamales por ambos lados.
  • Presentación
  • En le centro de un plato sirva un tamal abierto, a los lados una porción de pastel y decore con menta fresca.
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