Pasteles de Queso con Almendras

Aprende a preparar esta receta de Pasteles de Queso con Almendras, por Najat Kaanache en elgourmet

Ingredientes

  • Agua fría 100 Ml.
  • Azúcar 80 g
  • Azúcar glas 40 g
  • Sésamo 150 g
  • Agua de rosas 1 chorrito  
  • Gelatina 2 Hojas
  • Leche 100 Ml.
  • Harina 250 g
  • Jugo De Limón 1 Chorrito
  • Mantequilla 100 g
  • Mermelada de rosas y tomate a gusto
  • Menta fresca 1 manojo  
  • Miel 80 Ml.
  • Queso de cabra 250 g
  • Canela 1 cdita.
  • Almendras tostadas 120 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hidratar la gelatina en agua fría y derretir la mantequilla en una olla.
  • Incorporar a la olla la gelatina ya escurrida, el queso de cabra cortado en trozos, la leche, el agua de rosas, el jugo de limón y la canela.
  • Revolver bien para evitar que se queme. Añadir el azúcar y un poco más de canela. Combinar y volcar en un tazón. Agregar la miel poco a poco.
  • En otro tazón, mezclar bien la harina y la menta picada finamente. Luego, cocinar en horno precalentado a 120°C durante 10 minutos.
  • Mientras, rallar las almendras tostadas y luego triturarlas junto con el sésamo.
  • En el primer tazón, verter la mezcla de harina y menta, más la de sésamo y almendras. Revolver nuevamente.
  • Colocar la preparación en los moldes y refrigerar por 2 horas.
  • Desmoldar y servir junto con las almendras molidas, un poco de sésamo, la azúcar glas y la mermelada de rosas y tomate.
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