Receta de Pastel Triffel

Pastelería de Fiesta por

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  • Relleno
  • Copitos de merengue Cantidad necesaria
  • Dulce de leche Cantidad necesaria
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Pionono de chocolate Cantidad necesaria
  • Biscuit de chocolate 4 Discos
  • Para la masa, colocar en un tazón los huevos y el azúcar impalpable. Batir con batidora eléctrica, hasta obtener un batido liviano espumoso.
  • Agregar la harina y el cacao tamizados. Integrar con una espátula de goma, realizando movimientos envolventes.
  • Hacer el merengue con 225 gramos de claras y 35 gramos de azúcar. Añadir a la preparación, procurando no bajar la misma.
  • Por último, agregar mantequilla derretida a temperatura ambiente.
  • Colocar la masa a una manga. Volcarla en un aro sobre en una placa revestida con papel para hornear y así obtener 4 discos.  
  • Colocar en el horno y cocinar a 200 °C durante 16 minutos.
  • Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
  • Cortar la Gioconda o pionono de chocolate de la misma altura que el aro.
  • Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
  • En este molde, colocar los discos de biscuit de chocolate retirándoles el centro.
  • Agregar una capa de dulce de leche, otra de crema y una de merenguitos partidos.  
  • Repetir la operación hasta alcanzar 1/2 del alto del molde. Añadir la pieza de telgopor central.
  • Y continuar repitiendo el procedimiento hasta alcanzar el alto del molde. Levar al frío.
  • Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
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