Receta de Pastel de zanahoria

Postres para regalar por

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  • Betún de queso
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Esencia de vainilla 1 cdas.
  • Queso crema 750 grs.
  • Azúcar glass 360 g
  • Mantequilla pomada 60 g
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Mazapán de almendras
  • Colorante naranja A gusto
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Azúcar glass 100 g
  • Colorante verde A gusto
  • Polvo de almendras 100 grs.
  • Varios
  • Huevos de chocolate 5 Unidades
  • Pan de zanahoria
  • Pique las nueces groseramente.
  • Corte la piña en pequeños cuadraditos.
  • Coloque en un bowl la zanahoria rallada junto con los huevos, la canela en polvo, bicarbonato de sodio, esencia de vainilla y sal, mezcle bien y agregue las nueces, la piña, aceite, azúcar, mezcle y por ultimo incorpore la harina, mezcle nuevamente hasta lograr una preparación homogénea.
  • En un molde previamente enmantecado y enharinado vuelque la preparación hasta cubrir la ¾ parte, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. Terminada la cocción retire del horno y una vez frió desmolde.
  • Betún de queso
  • Coloque el queso crema en un bowl y trabájelo con una espátula hasta suavizarlo, luego incorpore azúcar glass de a poco, mezcle a medida que la incorpora hasta disolver los grumos, añada ralladura de naranja, esencia de vainilla, mantequilla pomada y el interior de la vaina de vainilla, mezcle bien y coloque una parte dentro de una manga, reserve hasta el momento de utilizarlo.
  • Mazapán de almendras
  • En una procesadora coloque la harina de almendras y azúcar glass, procese hasta unir los ingredientes y lograr un polvo bien fino, luego incorpore de a poco la clara previamente batida solo hasta romper el ligue mientras sigue procesando hasta lograr una textura firme.
  • Armado
  • Separe el mazapán de almendras en dos partes iguales, y pinte una de las pastas con colorante verde y la otra con colorante naranja.
  • Tome una pequeña porción de mazapán naranja y forme con las manos una zanahoria y con el mazapán de colorante verde realice hojas para colocarlas sobre la zanahoria, proceda del mismo modo con el resto de mazapán. Reserve.
  • Con un cuchillo de sierra corte el pan de zanahoria en tres discos iguales, cubra el disco base con betún de queso, acomode encima el disco central, cúbralo con betún y por ultimo coloque el ultimo disco de pan, decore la base con la ayuda de la manga con betún formando gotas desde afuera hacia adentro y en forma circular hasta cubrir la superficie por completo.
  • Presentación
  • Decore el pastel de zanahoria con las zanahorias de mazapán y huevos de chocolate. Coloque el pastel dentro de una caja.
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