RECETA

Receta de Pastel de tres leches

Ingredientes


Genoise
  • Huevos 6 Unidades
  • Azúcar 6 cdas.
  • Harina 6 cdas.
  • Manteca 50 g

Mousseline

Opcional
  • Menta fresca  
  • Frutas Rojas  

Varios
Pastel de tres leches

Preparación de la receta

Genoise

  1. Derrita la manteca y deje enfriar.
  2. Bata los huevos con el azúcar hasta que espumen.
  3. Incorpore la manteca derretida, la harina en forma de lluvia y mezcle con movimientos envolventes.
  4. Vierta en un molde previamente enmantecado y enharinado.
  5. Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos.
  6. Deje reposar 24 horas.

Mousseline

  1. Lleve la leche a hervor.
  2. Corte la manteca en cubos.
  3. En un bowl mezcle los huevos, las yemas el azúcar y la fécula.
  4. Vierta le leche hirviendo y lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
  5. Fuera del fuego incorpore la manteca fría poco a poco mezclando vigorosamente.
  6. Deje enfriar y aromatice con el licor y el brandy.

Armado

  1. En un bowl mezcle las 3 leches y reserve.
  2. Bata la crema a punto chantilly y reserve.
  3. Corte la genoise en tres capas, humedezca el primer disco con la mezcla de las tres leches y cubra con la mitad de la mousseline.
  4. Encime otro disco de genoise, humedezca con las tres leches y cubra con el resto de la mousseline.
  5. Termine con el último disco, humedezca con la mezcla de tres leches y cubra con la crema chantilly.

Presentación

  1. Sirva una porción de pastel en el centro de un plato, salsee con un poco de la mezcla de las tres leches y decore con frutas rojas y hojas de menta.

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