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Pastel de Té Matcha y Frambuesa - El Gourmet

Receta de Pastel de Té Matcha y Frambuesa

La Pastelería de Mauricio Asta por

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  • Masa de tarta de chocolate fonzada 1 unidad
  • Armado
  • Frutillas c/n
  • Bizcocho de té matcha
  • Fundir la manteca a punto noisette.
  • Batir las claras a nieve y verter el azúcar poco a poco.
  • Agregar las harinas y el té matcha tamizados.
  • Verter a ¾ de un molde y cocinar a 170° C por 30 minutos.
  • Cortar un rectángulo mas pequeño que el molde forrado por la masa sablé.
  • Crema de frambuesa
  • En una olla cocinar suavemente azúcar, huevos y la pulpa de frambuesas hasta que nape la cuchara.
  • Agregar la manteca fría en cubitos y seguir mezclando.
  • Agregar la gelatina hidratada y fundida y mixear
  • Armado
  • Rellenar apenas el molde con la crema de frambuesas, disponer el bizcocho en el medio y seguir cubriendo con la crema.
  • Refrigerar y espolvorear con te matcha.
  • Disponer la crema de frambuesas arriba del bizcocho de te matcha y por arriba en forma de hilera, frutillas cortadas a la mitad.
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