RECETA

Receta de Pastel de ricotta, chocolate blanco y dátiles

Ingredientes


Almíbar con dátiles

Relleno

Tejas
Pastel de ricotta, chocolate blanco y dátiles

Preparación de la receta

Masa

  1. Procese las galletitas, luego incorpore la manteca y procese nuevamente hasta integrar. En un molde circular de 24cm acomode de a poco la masa presionando con las manos para así formar una base pareja. Cocine en horno durante 5 minutos.

Relleno

  1. Derrita el chocolate a baño maría.
  2. Pique los dátiles.
  3. Coloque en una procesadora la ricotta junto con el queso crema y el azúcar, procese hasta incorporar y agregue los huevos de a unos mientras los va mezclando, luego incorpore la crema de leche y la ralladura de limón, procese nuevamente solo unos segundos. Por ultimo añada el chocolate blanco y procese nuevamente.

Almíbar con dátiles

  1. Corte los dátiles por la mitad.
  2. Coloque el vino en una olla junto con el azúcar y los dátiles, lleve a fuego mínimo.

Tejas

  1. Derrita el chocolate a baño maría.
  2. En una placa con papel manteca y con la ayuda de una espátula extienda el chocolate dejándolo parejo y fino. Espolvoree con las tres ralladoras y deje reposar en el freezer durante 30 minutos. retire y de forma de tejas.

Armado

  1. Coloque el relleno en un bowl junto con los dátiles, mezcle y vierta sobre la masa, cocine en horno a 150ºC durante 50 minutos aproximadamente.
  2. Corte los dátiles por la mitad.
  3. Coloque el vino en una olla junto con el azúcar y los dátiles, lleve a fuego mínimo.
  4. Retire y espolvoree con azúcar impalpable.

Presentación

  1. Decore con las tejas de chocolate blanco y acompañe con un te.

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