Receta de Pastel de queso con guanábana

Pastelería. Mx por

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  • Costra de galletas
  • Galletas de vainilla 120 g
  • Manteca fundida 60 grs.
  • Varios
  • Frutillas A gusto
  • Hojas de naranjo 10 Unidades
  • Brillo neutro Cantidad necesaria
  • Costra de galletas
  • Procese las galletas hasta obtener un polvo.
  • En un molde con cintura coloque las galletas molidas junto con la manteca fundida, mezcle bien y extienda en toda la base del molde.
  • Cocine en horno a 150ºC durante unos minutos hasta dorar.
  • Relleno
  • Hidrate en agua las hojas de gelatina, luego escurra retirando el excedente de agua.
  • Coloque en la procesadora el queso crema junto con el azúcar y procese, agregue los huevos de a poco, la esencia de vainilla, la crema acida y la pulpa de guanábana, una vez incorporados los ingredientes retire.
  • Coloque 3 cucharadas del relleno en un recipiente junto con la gelatina y caliente en el microondas durante 1 minuto.
  • Agregue la gelatina al resto del relleno y mezcle bien.
  • Armado
  • Vierta el relleno sobre la costra de galletas y cocine en horno a 100ºC durante 2 ½ horas. Retire, deje enfriar y reserve en la heladera durante 24 horas. Caliente unos segundos el molde y luego desmolde.
  • Presentación
  • Bañe el pastel con el brillo neutro y decore con hojas de naranjo, coulis de frambuesa y frutillas.
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