RECETA

Receta de Pastel de pollo y ensalada de espárragos y mango

Ingredientes


Ensalada

Masa

Relleno
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Vino blanco 100 cc
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Alcaparras 50 g
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Pimiento colorado 1/2 Unidad
  • Pasas de uva 50 grs.

Varios
  • Zapallo 1 Unidad
Pastel de pollo y ensalada de espárragos y mango

Preparación de la receta

Ensalada

  1. Descarte los extremos duros de los espárragos.
  2. Pele el mango y corte en láminas finas.
  3. En una asadera disponga las puntas de los espárragos y encima las láminas de mango.
  4. Rocíe con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y azúcar, lleve al horno precalentado a 160º C durante 10 a 15 minutos.

Relleno

  1. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  2. Corte los pimientos en cubos pequeños.
  3. Corte la pechuga de pollo en cubos pequeños.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, el ajo y los pimientos durante unos minutos.
  5. Incorpore la pechuga y deje cocinar hasta que cambien de color.
  6. Agregue el extracto de tomate y mezcle bien.
  7. Integre las aceitunas, las alcaparras, las pasas de uva, sal, pimienta, el vino y deje reducir el líquido sobre fuego bajo.

Masa

  1. Bata las claras a punto nieve con una pizca de sal y reserve.
  2. Bata la manteca con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
  3. Incorpore las yemas, la harina tamizada y termine de batir hasta formar una pasta homogénea
  4. Integre las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.

Armado

  1. Ahueque el zapallo, dentro sirva el relleno y cubra con la masa.
  2. Cocine en el horno precalentado a 190º C hasta que el zapallo esté tierno.

Presentación

  1. En el centro de un fuente sirva el zapallo relleno y a un lado los espárragos con los mangos.
  2. Decore con flores comestibles.

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