Receta de Pastel de pollo y cordero

Appunto por

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  • Varios
  • Huevos 2 Unidades
  • En un bowl mezcle la manteca fría con la harina y la sal.
  • Agregue el agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje descansar en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
  • Estire hasta obtener un rectángulo de masa fina.
  • Relleno
  • Corte la carne de cordero y de pollo en cubos de 2 cm de lado.
  • Corte la panceta en cubos de 1 cm de lado.
  • Corte la cebolla en émincé.
  • Pique el ajo.
  • Corte el pimiento en brunoise.
  • Corte el blanco de puerro en paisana.
  • Forme un bouquet con el laurel, el tomillo, el perejil.
  • Pele la zanahoria y las papas corte en ruedas de 1/2 cm de espesor.
  • En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero con la panceta. Retire y selle los cubos de pollo.
  • En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo.
  • Incorpore la carne de pollo, cordero y panceta.
  • Deglase con el Cognac, el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Añada el caldo, el bouquet de hierbas y cocine a ebullición suave durante 8 minutos.
  • Agregue las papas y las zanahorias, cocine durante 2 minutos más.
  • Vuelque el relleno en una fuente y cubra con la masa.
  • Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva en la fuente.
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