30 Min
Pastel de pollo y cordero
Aprende a preparar esta receta de Pastel de pollo y cordero, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno
- Papas2 Unidades
- Cognac50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimiento verde½ Unidad
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Zanahoria1 Unidad
- Carne de Cordero250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Caldo de carne50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Perejil2 Ramas
- Tomillo1 Rama
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puerros2 Unidades
- Carne de pollo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Huevos2 Unidades
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la manteca fría con la harina y la sal.
- Agregue el agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje descansar en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
- Estire hasta obtener un rectángulo de masa fina.
- Relleno
- Corte la carne de cordero y de pollo en cubos de 2 cm de lado.
- Corte la panceta en cubos de 1 cm de lado.
- Corte la cebolla en émincé.
- Pique el ajo.
- Corte el pimiento en brunoise.
- Corte el blanco de puerro en paisana.
- Forme un bouquet con el laurel, el tomillo, el perejil.
- Pele la zanahoria y las papas corte en ruedas de 1/2 cm de espesor
- En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero con la panceta
- Retire y selle los cubos de pollo.
- En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo.
- Incorpore la carne de pollo, cordero y panceta.
- Deglase con el Cognac, el vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada el caldo, el bouquet de hierbas y cocine a ebullición suave durante 8 minutos.
- Agregue las papas y las zanahorias, cocine durante 2 minutos más.
- Vuelque el relleno en una fuente y cubra con la masa.
- Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente.
- Presentación
- Sirva en la fuente.