Receta de Pastel de pollo y cordero

1. En un bowl mezcle la manteca fría con la harina y la sal.
2. Agregue el agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
3. Deje descansar en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
4. Estire hasta obtener un rectángulo de masa fina.

Relleno

1. Corte la carne de cordero y de pollo en cubos de 2 cm de lado.
2. Corte la panceta en cubos de 1 cm de lado.
3. Corte la cebolla en émincé.
4. Pique el ajo.
5. Corte el pimiento en brunoise.
6. Corte el blanco de puerro en paisana.
7. Forme un bouquet con el laurel, el tomillo, el perejil.
8. Pele la zanahoria y las papas corte en ruedas de 1/2 cm de espesor.
9. En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero con la panceta. Retire y selle los cubos de pollo.
10. En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo.
11. Incorpore la carne de pollo, cordero y panceta.
12. Deglase con el Cognac, el vino y deje evaporar el alcohol.
13. Añada el caldo, el bouquet de hierbas y cocine a ebullición suave durante 8 minutos.
14. Agregue las papas y las zanahorias, cocine durante 2 minutos más.
15. Vuelque el relleno en una fuente y cubra con la masa.
16. Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente.

Presentación

1. Sirva en la fuente.